关注可持续营养：降低二氧化碳排放的秘诀！

关注可持续营养：降低二氧化碳排放的秘诀！

2025 年 9 月 9 日， 波恩大学 一项全面的研究，探讨饮食习惯、健康和环境之间的联系。该分析表明，粮食系统是全球温室气体排放的主要贡献者之一。在线食品配送对消费者决策行为的影响也得到了强调。

该研究的目的是开发应用程序来支持可持续食品决策。测试了两种主要方法：“默认+微移”和“信息+增强”。 “默认+微调”方法意味着默认情况下预先选择气候友好型汉堡菜单，并将环保产品显示在列表顶部。 “信息+推动”方法包括可持续饮食技巧、提醒横幅和二氧化碳排放的实时反馈。

研究结果

该研究的第一项调查有 1,011 名参与者，而后续的调查则有 664 人参与，但没有进行干预。结果令人鼓舞：“默认+助推”方法将参与者的碳足迹减少至 1,530 克，而对照组为 2,280 克。 “信息+提升”方法也取得了成功，二氧化碳足迹减少至 2,169 克。

然而，一周后行为并没有发生持久的变化。个体干预似乎不足以带来饮食行为的持久改变。该研究建议将气候友好型膳食作为标准选择，并鼓励食品公司与研究机构之间更密切的合作。

营养对环境的影响

作为 豪夫 报告称，过量肉类消费是当今饮食中的一个核心问题。以植物为基础的饮食被强调为可持续和健康的。事实证明，“绿色助推”的使用可以有效地使纯素食和素食菜肴更具吸引力。慕尼黑大学自助餐厅的一项实验就是一个例子，菜单显示屏上显示了二氧化碳排放量，结果二氧化碳排放量减少了近 10%。

此外，里瑟本主题公园的品牌重塑和更好的食品展示显示，素食菜肴的销量增长了 76%。结果表明，教育消费者了解其选择对环境的影响并推广植物性替代品对于可持续饮食至关重要。

食物浪费和可持续实践

这 联邦环境局 指出农业是造成气候变化、水土流失等环境问题的重要原因。德国人平均每周消耗约 1,000 克肉类，其中男性消耗的肉类几乎是女性的两倍。然而，德国营养学会建议每周最多摄入 300 克肉。当谈到推广以植物为基础的动物产品替代品时，选择是多样且健康的。

一个关键问题还在于减少食物浪费。每年，约有 8800 万吨食品因保质期已过而被丢弃。创新方法，例如表明新鲜度的智能包装，可能会有所帮助。此外，餐馆里允许客人携带剩余食物的“美食袋”可以帮助显着增加剩余食物的使用。

总之，当前的研究表明，提高消费者意识并制定激励措施以促进可持续饮食选择至关重要。这不仅可以减轻环境负担，还可以改善人民的健康。