Recherche révolutionnaire à Bielefeld : le gluten et ses dangereux secrets !

Recherche révolutionnaire à Bielefeld : le gluten et ses dangereux secrets !

Le 11 mars 2025, la Fondation allemande pour la recherche (DFG) a approuvé les projets de recherche du Dr Verónica Dodero à l'Université de Bielefeld et ont reçu un soutien financier. Le financement de 660 000 euros est prévu pour les trois prochaines années. Le Dr Dodero étudie les aspects chimiques des molécules de gluten et leurs effets sur le corps humain, notamment en ce qui concerne notre alimentation et le développement de maladies liées au gluten.

Le gluten est une protéine présente dans des aliments tels que le blé, l’épeautre, l’orge et le seigle et est consommée quotidiennement par presque tout le monde. Cependant, environ cinq pour cent de la population mondiale souffre de troubles liés au gluten, comme la maladie coeliaque ou l'intolérance au blé. Cette dernière est une maladie auto-immune dans laquelle le gluten déclenche une inflammation des intestins et endommage la membrane muqueuse.

Le rôle des peptides de gluten

Une préoccupation centrale des recherches du Dr Dodero est de comprendre les protéines du gluten et leur rôle dans ces maladies. Certains peptides du gluten, appelés PRGP, ne sont pas complètement dégradés dans le corps humain et pénètrent dans le sang où ils peuvent déclencher des réactions immunitaires. Ceci est lié à une théorie selon laquelle une inflammation chronique ou des dommages directs causés par les peptides du gluten augmentent la perméabilité de la paroi intestinale dans la maladie coeliaque.

Les nanostructures formées à partir du gluten incomplètement digéré font l’objet d’une attention particulière de la part des chercheurs. Le Dr Dodero a montré que ces structures peuvent provoquer ce que l’on appelle des fuites intestinales. La perméabilité accrue de la muqueuse intestinale permet alors à des substances nocives de pénétrer dans la circulation sanguine, ce qui peut entraîner des réactions inflammatoires et d'autres problèmes de santé.

Le peptide gliadine 33-mer, un peptide important du gluten qui déclenche une réponse immunitaire dans la maladie coeliaque, est au centre des recherches de Dodero. Dans ses expériences, elle a pu montrer que l’accumulation de ces molécules pourrait être un déclencheur négligé de maladies liées au gluten. Leurs expériences montrent que le modèle cellulaire montre des signes d'une perméabilité accrue lorsque les oligomères DGP 33-mer s'accumulent.

Derniers développements dans la recherche sur la maladie coeliaque

Les études scientifiques dans le domaine de la maladie coeliaque sont diverses et offrent des perspectives passionnantes aux personnes touchées. Des essais cliniques récents, tels que ceux menés par Northwestern Medicine à Chicago, ont développé des options thérapeutiques innovantes visant à établir une tolérance immunitaire au gluten.

Un essai de phase 2 a testé une technologie qui utilise des nanoparticules biodégradables pour étiqueter le gluten comme étant sûr. Cela pourrait permettre aux patients souffrant de la maladie cœliaque de consommer des aliments contenant du gluten ayant des réponses inflammatoires réduites. Les patients traités ont présenté une réduction significative de leurs réponses immunitaires, tandis que les patients atteints de la maladie cœliaque non traités ont développé de graves lésions de l'intestin grêle après l'ingestion de gluten.

La technologie utilisée dans les études de Stephen Miller, professeur de microbiologie et d'immunologie, pourrait également être étendue à d'autres maladies auto-immunes. Par exemple, un traitement contre la sclérose en plaques ou le diabète de type 1 serait envisageable.

Il reste à voir comment ces nouvelles découvertes et technologies peuvent être mises en pratique. Actuellement, le seul traitement éprouvé contre la maladie cœliaque est un régime strict et sans gluten à vie, ce qui constitue un défi pour de nombreuses personnes atteintes. Cependant, les recherches de Dodero éclairent ce point et pourraient apporter d’importantes avancées futures dans le traitement et la compréhension des maladies liées au gluten.