Rewolucyjne badania w Bielefeld: Gluten i jego niebezpieczne tajemnice!

Rewolucyjne badania w Bielefeld: Gluten i jego niebezpieczne tajemnice!

11 marca 2025 roku Niemiecka Fundacja Badawcza (DFG) zatwierdziła, że ​​projekty badawcze dr Veróniki Dodero na Uniwersytecie w Bielefeld otrzymały wsparcie finansowe. Dofinansowanie w wysokości 660 tys. euro przeznaczone jest na kolejne trzy lata. Doktor Dodero bada chemiczne aspekty cząsteczek glutenu i ich wpływ na organizm ludzki, szczególnie w odniesieniu do naszej diety i rozwoju chorób związanych z glutenem.

Gluten to białko występujące w produktach spożywczych takich jak pszenica, orkisz, jęczmień i żyto i jest spożywane codziennie przez niemal każdego. Jednakże około pięć procent światowej populacji cierpi na zaburzenia związane z glutenem, takie jak celiakia czy nietolerancja pszenicy. Ta ostatnia jest chorobą autoimmunologiczną, w której gluten wywołuje stan zapalny w jelitach i uszkadza błonę śluzową.

Rola peptydów glutenowych

Głównym przedmiotem badań dr Dodero jest zrozumienie białek glutenu i ich roli w tych chorobach. Niektóre peptydy glutenowe, zwane PRGP, nie są całkowicie rozkładane w organizmie człowieka i dostają się do krwi, gdzie mogą wywołać reakcje immunologiczne. Ma to związek z teorią, która głosi, że przewlekłe zapalenie lub bezpośrednie uszkodzenie spowodowane przez peptydy glutenowe zwiększa przepuszczalność ściany jelita w celiakii.

Szczególną uwagę badawczą poświęca się nanostrukturom powstającym z niecałkowicie strawionego glutenu. Doktor Dodero wykazała, że ​​te struktury mogą powodować tzw. nieszczelne jelita. Zwiększona przepuszczalność błony śluzowej jelit umożliwia przedostawanie się szkodliwych substancji do krwioobiegu, co może prowadzić do reakcji zapalnych i innych problemów zdrowotnych.

Przedmiotem badań Dodero jest 33-merowy peptyd gliadyny, ważny peptyd glutenowy, który wyzwala odpowiedź immunologiczną w celiakii. W swoich eksperymentach wykazała, że ​​nagromadzenie tych cząsteczek może być przeoczaną przyczyną chorób związanych z glutenem. Ich eksperymenty pokazują, że model komórkowy wykazuje zwiększoną przepuszczalność w przypadku akumulacji 33-merowych oligomerów DGP.

Najnowsze osiągnięcia w badaniach nad celiakią

Badania naukowe w dziedzinie celiakii są różnorodne i oferują ekscytujące perspektywy dla osób nią dotkniętych. W ostatnich badaniach klinicznych, takich jak te przeprowadzone przez Northwestern Medicine w Chicago, opracowano innowacyjne możliwości leczenia mające na celu ustalenie tolerancji immunologicznej na gluten.

Technologia przetestowana w fazie 2, która wykorzystuje biodegradowalne nanocząsteczki do oznaczania glutenu jako bezpiecznego. Może to umożliwić pacjentom cierpiącym na celiakię spożywanie żywności zawierającej gluten o zmniejszonej reakcji zapalnej. U leczonych pacjentów zaobserwowano znaczne zmniejszenie odpowiedzi immunologicznej, podczas gdy u nieleczonych pacjentów z celiakią po spożyciu glutenu doszło do poważnego uszkodzenia jelita cienkiego.

Technologia zastosowana w badaniach Stephena Millera, profesora mikrobiologii i immunologii, mogłaby zostać rozszerzona także na inne choroby autoimmunologiczne. Na przykład możliwe byłoby leczenie stwardnienia rozsianego lub cukrzycy typu 1.

Czas pokaże, jak te nowe odkrycia i technologie uda się wdrożyć w praktyce. Obecnie jedyną sprawdzoną metodą leczenia celiakii jest ścisła, trwająca przez całe życie dieta bezglutenowa, która stanowi wyzwanie dla wielu chorych. Jednak badania Dodero rzucają światło na tę kwestię i mogą w przyszłości zapewnić istotny postęp w leczeniu i rozumieniu chorób związanych z glutenem.