Cercetări revoluționare în Bielefeld: Glutenul și secretele sale periculoase!

Cercetări revoluționare în Bielefeld: Glutenul și secretele sale periculoase!

Pe 11 martie 2025, Fundația Germană de Cercetare (DFG) a aprobat proiectele de cercetare ale Dr. Verónica Dodero de la Universitatea din Bielefeld au primit sprijin financiar. Finanțarea de 660.000 de euro este destinată pentru următorii trei ani. Dr. Dodero studiază aspectele chimice ale moleculelor de gluten și efectele acestora asupra organismului uman, în special în ceea ce privește dieta noastră și dezvoltarea bolilor legate de gluten.

Glutenul este o proteină care se găsește în alimente precum grâul, spelta, orzul și secara și este consumată de aproape toată lumea în fiecare zi. Cu toate acestea, aproximativ cinci la sută din populația lumii suferă de tulburări legate de gluten, cum ar fi boala celiacă sau intoleranța la grâu. Aceasta din urmă este o boală autoimună în care glutenul declanșează inflamația în intestine și lezează membrana mucoasă.

Rolul peptidelor din gluten

O preocupare centrală a cercetării Dr. Dodero este înțelegerea proteinelor din gluten și a rolului lor în aceste boli. Anumite peptide din gluten, numite PRGP, nu sunt complet descompuse în corpul uman și intră în sânge unde pot declanșa reacții imune. Acest lucru este legat de o teorie care afirmă că inflamația cronică sau deteriorarea directă cauzată de peptidele glutenului crește permeabilitatea peretelui intestinal în boala celiacă.

Nanostructurile care se formează din glutenul digerat incomplet primesc o atenție deosebită de cercetare. Dr. Dodero a demonstrat că aceste structuri pot provoca ceea ce este cunoscut sub numele de intestin permeabil. Permeabilitatea crescută a mucoasei intestinale permite apoi pătrunderea substanțelor nocive în fluxul sanguin, ceea ce poate duce la reacții inflamatorii și alte probleme de sănătate.

Peptida gliadină 33-mer, o peptidă importantă a glutenului care declanșează un răspuns imun în boala celiacă, este în centrul cercetării lui Dodero. În experimentele ei, ea a reușit să demonstreze că acumularea acestor molecule ar putea fi un declanșator trecut cu vederea pentru bolile legate de gluten. Experimentele lor arată că modelul celular prezintă dovezi de permeabilitate crescută atunci când se acumulează oligomeri DGP 33-mer.

Ultimele evoluții în cercetarea bolii celiace

Studiile științifice în domeniul bolii celiace sunt diverse și oferă perspective interesante pentru cei afectați. Studiile clinice recente, cum ar fi cele efectuate de Northwestern Medicine din Chicago, au dezvoltat opțiuni de tratament inovatoare care vizează stabilirea toleranței imune la gluten.

O tehnologie testată în faza 2, care utilizează nanoparticule biodegradabile pentru a eticheta glutenul ca fiind sigur. Acest lucru ar putea permite pacienților care suferă de boală celiacă să consume alimente care conțin gluten cu răspunsuri inflamatorii reduse. Pacienții tratați au avut o reducere semnificativă a răspunsurilor imune, în timp ce pacienții cu boala celiacă netratate au dezvoltat leziuni severe ale intestinului subțire după ingestia de gluten.

Tehnologia folosită în studiile lui Stephen Miller, profesor de microbiologie și imunologie, ar putea fi extinsă și la alte boli autoimune. De exemplu, tratamentul pentru scleroza multiplă sau diabetul de tip 1 ar fi de conceput.

Rămâne de văzut cum aceste noi descoperiri și tehnologii pot fi implementate în practică. În prezent, singurul tratament dovedit pentru boala celiacă este o dietă strictă, fără gluten pe tot parcursul vieții, care provoacă mulți bolnavi. Cu toate acestea, cercetarea lui Dodero pune în lumină acest lucru și ar putea oferi progrese viitoare importante în tratamentul și înțelegerea bolilor legate de gluten.