الأطباق المرغوبة في الكافتيريا: حلويات الصيف للجميع!

الأطباق المرغوبة في الكافتيريا: حلويات الصيف للجميع!

اليوم، 11 يوليو 2025، تنتهي حملة "تحقيق أمنية" في كافتيريا جامعة FernUniversität Hagen مع بداية العطلة الصيفية في شمال الراين وستفاليا. وقد لاقت هذه المبادرة إقبالاً كبيراً من الموظفين وضيوف الكافتيريا. وسوف يستمر تقديم الأطباق الشعبية المرغوبة التي كانت متوفرة خلال الفترة الترويجية طوال فصل الصيف. تشمل الأطباق الأكثر شعبية البيتزا والمحار والمزيد من الأسماك وكعكة الفراولة والعروض العضوية والكاري وورست وشنيتزل.

ومن أجل تلبية رغبات الضيوف، يتم الآن دمج أطباق السمك بانتظام في قائمة الكافتيريا لمدة سبعة أسابيع، ولم يعد فقط في أيام الجمعة. وقد تم بالفعل تقديم نقانق الكاري كطبق مرغوب لمدة أسبوع، في حين يتم إعداد حوالي 120 نقانق كاري وما يصل إلى 150 نقانق جاجرشنيتزل كل يوم. كما تجد الأطباق الشهية الجديدة، مثل تارت اللهب "Bella Italia" وكعكة الفراولة، مكانها في مقهى FernUni. ومع ذلك، لا يمكن تلبية بعض الطلبات، مثل المحار أو الأطباق العضوية البحتة، لأسباب تتعلق بالتكلفة والجهد.

مبادرات الاستدامة في مجال تقديم الطعام الجماعي

وكجزء من النقاش حول التغذية المستدامة في المقاصف، أشارت مبادرة طلاب من أجل المستقبل هامبورغ إلى أمثلة أفضل الممارسات للمقاصف الصديقة للمناخ في ألمانيا. ومن الأمثلة البارزة على ذلك جامعة برلين الحرة، التي أصبحت كافتيرياها نباتية بالكامل منذ عام 2010. وتم افتتاح أول كافتيريا نباتية بحتة في عام 2019. وكان الطلاب أكثر التزامًا بالعرض مما كان متوقعًا في البداية. توضح دانييلا كوملي من اتحاد طلاب برلين أن المفهوم الغذائي الجديد يعتمد على رغبات الطلاب الذين يريدون المزيد من الخيارات الصديقة للمناخ.

وهناك مشروع مهم آخر وهو المشروع التجريبي للكافتيريا في هوفجارتن في بون، والذي تم وضع ملصقات على الأطباق بملصقات ثاني أكسيد الكربون منذ شهر مايو. ترتبط هذه العلامة بالمكونات الرئيسية للأطباق وتنقسم إلى ثلاثة مستويات: الأخضر لما يصل إلى 0.4 كجم من ثاني أكسيد الكربون، والأصفر لما يصل إلى 0.4 إلى 0.8 كجم والأحمر لما يصل إلى 0.8 إلى 1.9 كجم. تفتخر جامعة لوفانا في لونيبورج بمكانتها كمؤسسة محايدة للمناخ منذ عام 2014، وكذلك الحال بالنسبة لجامعتي إيرلانجن-نورمبرج وجوتنجن، اللتين تعتبر مقاصفهما نباتية بالكامل.

تأثير البيئة الغذائية على قرارات الأكل

يلعب تصميم البيئة الغذائية دورًا حاسمًا في كيفية اتخاذ الناس قراراتهم بشأن طعامهم. يمكن لعوامل مثل تكوين الغذاء وتوافره وعرضه أن تؤثر بشكل كبير على استهلاك الخيارات الصحية والمستدامة. وهذا لا يؤثر فقط على المقاصف، بل أيضا على المدارس والشركات والمستشفيات. هنا، تتمتع خدمات تقديم الطعام المجتمعية بالقدرة على جعل الأطباق الصحية والصديقة للمناخ جذابة ويمكن الوصول إليها.

أصبح مبدأ "الدفع" ذا أهمية متزايدة في هذا السياق من أجل توجيه قرارات تناول الطعام في اتجاه إيجابي دون إجبارهم. من خلال وضع الأطباق الصحية والمستدامة في مكان بارز أو ترميزها بالألوان، يمكن أن تصبح محور الاختيار. يعد إشراك جميع المشاركين في عملية تقديم الطعام أمرًا بالغ الأهمية لخلق القبول والترويج للكافتيريا كمكان يمكن تشجيع عادات الأكل الإيجابية فيه.