Желани ястия в кафенето: летни лакомства за всички!

Желани ястия в кафенето: летни лакомства за всички!

Днес, 11 юли 2025 г., кампанията „Намисли си желание“ приключва в кафенето на FernUniversität Hagen с началото на летните ваканции в Северен Рейн-Вестфалия. Тази инициатива получи висок отзвук от служители и гости на кафенето. Популярните желани ястия, които бяха налични през промоционалния период, ще продължат да се предлагат през цялото лято. Най-популярните ястия включват пица, стриди, повече риба, ягодов сладкиш, органични предложения, къривурст и шницел.

За да отговорят на желанията на гостите, рибните ястия вече са редовно интегрирани в седемседмичното меню на кафенето, вече не само в петък. Къривурстът вече се предлага като желано ястие от една седмица, докато всеки ден се приготвят около 120 къривурст и до 150 Jägerschnitzel. Във FernUni Café намират своето място и нови деликатеси, като тарта фламбе “Bella Italia” и торта с ягоди. Някои искания обаче, като стриди или чисто органични ястия, не могат да бъдат изпълнени поради разходи и усилия.

Инициативи за устойчивост в общественото хранене

Като част от дискусията за устойчивото хранене в столовете, инициативата Students For Future Hamburg посочи примери за най-добри практики за щадящи климата столове в Германия. Забележителен пример е Свободният университет в Берлин, чиято кафетерия е изцяло вегетарианска от 2010 г. Първата чисто веганска кафетерия дори беше открита през 2019 г. Студентите бяха по-ангажирани с предложението, отколкото първоначално се очакваше. Даниела Кумле от Берлинския студентски съюз обяснява, че новата концепция за хранене се основава на желанията на студентите, които искат по-щадящи климата възможности.

Друг важен проект е пилотният проект на кафенето в Хофгартен в Бон, което от май е етикетирало ястия с етикети за CO2. Тази маркировка е свързана с основните компоненти на съдовете и е разделена на три нива: зелено за до 0,4 kg CO2, жълто за 0,4 до 0,8 kg и червено за 0,8 до 1,9 kg. Университетът Leuphana в Люнебург се гордее със статута си на климатично неутрална институция от 2014 г., както и университетите в Ерланген-Нюрнберг и Гьотинген, чиито столове са изцяло вегански.

Влияние на хранителната среда върху решенията за хранене

Дизайнът на хранителната среда играе решаваща роля за това как хората вземат решения относно храната си. Фактори като състав на храната, наличност и представяне могат значително да повлияят на консумацията на здравословни и устойчиви опции. Това засяга не само столовете, но и училищата, фирмите и болниците. Тук общественото хранене има потенциала да направи здравословни, щадящи климата ястия достъпни и привлекателни.

Принципът на „натискане“ става все по-важен в този контекст, за да насочва решенията за хранене в положителна посока, без да ги налага. Чрез поставянето на здравословни и устойчиви ястия на видно място или цветното им кодиране, те могат да се превърнат във фокус на избор. Включването на всички, участващи в процеса на кетъринг, е от решаващо значение за създаване на приемане и популяризиране на кафенето като място, където могат да се насърчават положителните хранителни навици.