Platos deseados en la cafetería: ¡delicias de verano para todos!

Platos deseados en la cafetería: ¡delicias de verano para todos!

Hoy, 11 de julio de 2025, finaliza la campaña “Pide un deseo” en la cafetería de la FernUniversität Hagen con el inicio de las vacaciones de verano en Renania del Norte-Westfalia. Esta iniciativa recibió un alto nivel de respuesta por parte de empleados e invitados de la cafetería. Los platos populares y deseados que estuvieron disponibles durante el período promocional se seguirán ofreciendo durante todo el verano. Los platos más populares incluyen pizza, ostras, más pescado, pastel de fresa, opciones orgánicas, currywurst y schnitzel.

Para satisfacer los deseos de los clientes, ahora la cafetería incluye regularmente platos de pescado en el menú de siete semanas, y no sólo los viernes. La currywurst ya se ofrece como plato deseado desde hace una semana, mientras que cada día se preparan unas 120 currywurst y hasta 150 Jägerschnitzel. Nuevas delicias como la tarta flambeada “Bella Italia” y el pastel de fresas también encuentran su lugar en el FernUni Café. Sin embargo, algunos pedidos, como las ostras o los platos puramente orgánicos, no se pueden atender por razones de coste y esfuerzo.

Iniciativas de sostenibilidad en la restauración colectiva

En el marco del debate sobre la nutrición sostenible en los comedores, la iniciativa Students For Future Hamburg destacó ejemplos de buenas prácticas para comedores respetuosos con el clima en Alemania. Un ejemplo notable es la Universidad Libre de Berlín, cuya cafetería es completamente vegetariana desde 2010. Incluso en 2019 se abrió la primera cafetería puramente vegana. Los estudiantes se mostraron más comprometidos con la oferta de lo que inicialmente se esperaba. Daniela Kummle, de la Unión de Estudiantes de Berlín, explica que el nuevo concepto nutricional se basa en los deseos de los estudiantes que quieren opciones más respetuosas con el clima.

Otro proyecto importante es el proyecto piloto de la cafetería del Hofgarten de Bonn, que desde mayo etiqueta los platos con etiquetas de CO2. Este marcado está relacionado con los componentes principales de la vajilla y se divide en tres niveles: verde para hasta 0,4 kg de CO2, amarillo para 0,4 a 0,8 kg y rojo para 0,8 a 1,9 kg. La Universidad Leuphana de Lüneburg se enorgullece de ser una institución climáticamente neutra desde 2014, al igual que las universidades de Erlangen-Nuremberg y Göttingen, cuyos comedores son completamente veganos.

Influencia del entorno alimentario en las decisiones alimentarias.

El diseño del entorno alimentario desempeña un papel fundamental en la forma en que las personas toman decisiones sobre sus alimentos. Factores como la composición, disponibilidad y presentación de los alimentos pueden influir significativamente en el consumo de opciones saludables y sostenibles. Esto no sólo afecta a los comedores, sino también a escuelas, empresas y hospitales. En este caso, la restauración comunitaria tiene el potencial de hacer que platos saludables y respetuosos con el clima sean accesibles y atractivos.

En este contexto, el principio de “empujar” es cada vez más importante para orientar las decisiones alimentarias en una dirección positiva sin forzarlas. Al colocar platos saludables y sostenibles en un lugar destacado o codificarlos por colores, pueden convertirse en el foco de elección. Involucrar a todos los involucrados en el proceso de catering es crucial para crear aceptación y promover la cafetería como un lugar donde se pueden fomentar hábitos alimentarios positivos.