Halutut ruoat kahvilassa: kesäherkkuja kaikille!

Halutut ruoat kahvilassa: kesäherkkuja kaikille!

Tänään, 11. heinäkuuta 2025, "Make a Wish" -kampanja päättyy FernUniversität Hagenin kahvilassa kesälomien alkaessa Nordrhein-Westfalenissa. Tämä aloite sai runsaasti palautetta kahvilan työntekijöiltä ja vierailta. Kampanja-aikana saatavilla olleet suositut halutut ruoat jatkuvat koko kesän ajan. Suosituimpia ruokia ovat pizza, osterit, enemmän kalaa, mansikkakakku, luomuruoka, currywurst ja šnitsel.

Vieraiden toiveiden mukaisesti kalaruoat sisällytetään nyt säännöllisesti kahvilan seitsemän viikon ruokalistaan, ei enää vain perjantaisin. Currywurstia on ollut tarjolla haluttuna ruokalajina jo viikon ajan, kun taas päivittäin valmistetaan noin 120 currywurstia ja jopa 150 jäägerschnitzeliä. Uudet herkut, kuten "Bella Italia" tarte flambée ja mansikkakakku, löytävät paikkansa myös FernUni Caféssa. Joitakin pyyntöjä, kuten ostereita tai puhtaasti luomuruokia, ei kuitenkaan voida täyttää kustannusten ja vaivannäön vuoksi.

Kestävän kehityksen aloitteita joukkoruokailussa

Osana keskustelua kestävästä ravitsemuksesta ruokaloissa Students For Future Hamburg -aloite nosti esimerkkejä ilmastoystävällisistä ruokaloista Saksassa. Merkittävä esimerkki on Berliinin vapaa yliopisto, jonka kahvila on ollut täysin kasvissyöjä vuodesta 2010 lähtien. Ensimmäinen puhtaasti vegaaninen kahvila avattiin jopa vuonna 2019. Opiskelijat sitoutuivat tarjoukseen alun perin odotettua enemmän. Daniela Kummle Berliinin ylioppilaskunnasta kertoo, että uusi ravitsemuskonsepti perustuu ilmastoystävällisempiä vaihtoehtoja haluavien opiskelijoiden toiveisiin.

Toinen tärkeä hanke on Bonnin Hofgartenin kahvilan pilottiprojekti, joka on leimannut ruokia CO2-merkinnöillä toukokuusta lähtien. Tämä merkintä liittyy astioiden pääkomponentteihin ja on jaettu kolmeen tasoon: vihreä enintään 0,4 kg CO2, keltainen 0,4 - 0,8 kg ja punainen 0,8 - 1,9 kg. Lüneburgin Leuphana-yliopisto on ylpeä asemastaan ​​ilmastoneutraalina oppilaitoksena vuodesta 2014, samoin kuin Erlangen-Nürnbergin ja Göttingenin yliopistot, joiden ruokalat ovat täysin vegaanisia.

Ruokaympäristön vaikutus ruokailupäätöksiin

Ruokaympäristön suunnittelulla on ratkaiseva rooli siinä, miten ihmiset tekevät ruokaa koskevia päätöksiä. Sellaiset tekijät kuin ruoan koostumus, saatavuus ja esillepano voivat vaikuttaa merkittävästi terveellisten ja kestävien vaihtoehtojen kulutukseen. Tämä ei koske vain ruokaloita, vaan myös kouluja, yrityksiä ja sairaaloita. Täällä yhteisöllinen ateriapalvelu voi tehdä terveellisistä, ilmastoystävällisistä ruoista saatavia ja houkuttelevia.

"Nullauksen" periaate on tulossa yhä tärkeämmäksi tässä yhteydessä, jotta syömispäätökset voidaan ohjata positiiviseen suuntaan niitä pakottamatta. Asettamalla terveelliset ja kestävät ruoat näkyvälle paikalle tai värikoodaamalla ne voivat olla valinnan kohteena. Kaikkien catering-prosessiin osallistuvien osallistuminen on ratkaisevan tärkeää, jotta kahvila saadaan hyväksytyksi ja mainostetaan paikkana, jossa voidaan kannustaa positiivisiin ruokailutottumuksiin.