Pageidaujami patiekalai kavinėje: vasaros skanėstai kiekvienam!

Pageidaujami patiekalai kavinėje: vasaros skanėstai kiekvienam!

Šiandien, 2025 m. liepos 11 d., prasidedant vasaros atostogoms Šiaurės Reine-Vestfalijoje, FernUniversität Hagen kavinėje baigiasi kampanija „Pagalvok norą“. Ši iniciatyva sulaukė didelio kavinės darbuotojų ir svečių atgarsio. Populiarieji pageidaujami patiekalai, kuriuos buvo galima įsigyti akcijos laikotarpiu, ir toliau bus siūlomi visą vasarą. Populiariausi patiekalai yra pica, austrės, daugiau žuvies, braškių pyragas, ekologiški produktai, karis ir šnicelis.

Siekiant patenkinti svečių pageidavimus, žuvies patiekalai dabar nuolat integruojami į kavinės septynių savaičių valgiaraštį, nebe tik penktadieniais. Kario pyragaičiai jau buvo siūlomi kaip pageidaujamas patiekalas savaitę, o kasdien paruošiama apie 120 karių pyragų ir iki 150 džemperių. „FernUni“ kavinėje savo vietą randa ir nauji skanėstai, tokie kaip „Bella Italia“ tarte flambée ir braškių pyragas. Tačiau kai kurie prašymai, pvz., austrių ar grynai ekologiškų patiekalų, negali būti patenkinti dėl išlaidų ir pastangų.

Tvarumo iniciatyvos viešojo maitinimo srityje

Diskusijos apie tvarią mitybą valgyklose metu Hamburgo studentų iniciatyva „Studens For Future Hamburg“ atkreipė dėmesį į geriausios praktikos pavyzdžius, susijusius su klimatui palankiomis valgyklomis Vokietijoje. Ryškus pavyzdys – Berlyno laisvasis universitetas, kurio kavinė nuo 2010 m. buvo visiškai vegetariška. Pirmoji grynai veganiška kavinė buvo atidaryta net 2019 m. Studentai buvo labiau atsidavę pasiūlymui, nei tikėjosi iš pradžių. Daniela Kummle iš Berlyno studentų sąjungos paaiškina, kad naujoji mitybos koncepcija remiasi studentų, kurie nori daugiau klimatui palankių variantų, pageidavimais.

Kitas svarbus projektas – bandomasis Bonos Hofgarten kavinės projektas, kuris nuo gegužės mėn. ženklina patiekalus CO2 etiketėmis. Šis žymėjimas yra susijęs su pagrindiniais indų komponentais ir skirstomas į tris lygius: žalia – iki 0,4 kg CO2, geltona – 0,4–0,8 kg ir raudona – 0,8–1,9 kg. Liuneburgo Leuphana universitetas nuo 2014 metų didžiuojasi savo kaip klimatui neutralios institucijos statusu, kaip ir Erlangeno-Niurnbergo bei Getingeno universitetai, kurių valgyklos yra visiškai veganiškos.

Maisto aplinkos įtaka valgymo sprendimams

Maisto aplinkos dizainas vaidina lemiamą vaidmenį priimant sprendimus dėl savo maisto. Tokie veiksniai kaip maisto sudėtis, prieinamumas ir pateikimas gali turėti didelės įtakos sveikų ir tvarių maisto produktų vartojimui. Tai paliečia ne tik valgyklas, bet ir mokyklas, įmones, ligonines. Čia bendruomeninis maitinimas gali padaryti sveikus, klimatui draugiškus patiekalus prieinamus ir patrauklius.

Šiame kontekste vis svarbesnis tampa „nutempimo“ principas, kad valgymo sprendimai būtų nukreipti teigiama linkme jų neverčiant. Sveikus ir tausojančius patiekalus išdėliojus gerai matomoje vietoje arba pažymėjus juos spalvomis, jie gali tapti pasirinkimo centru. Visų, dalyvaujančių maitinimo procese, įtraukimas yra labai svarbus norint sukurti ir populiarinti kavinę kaip vietą, kurioje galima skatinti teigiamus mitybos įpročius.