Vēlamie ēdieni kafejnīcā: vasaras gardumi ikvienam!

Vēlamie ēdieni kafejnīcā: vasaras gardumi ikvienam!

Šodien, 2025. gada 11. jūlijā, FernUniversität Hagen kafejnīcā noslēdzas kampaņa “Izdari vēlmi”, sākoties vasaras brīvdienām Ziemeļreinā-Vestfālenē. Šī iniciatīva guva lielu kafejnīcas darbinieku un viesu atsaucību. Populārie vēlamie ēdieni, kas bija pieejami akcijas laikā, tiks piedāvāti arī visas vasaras garumā. Populārākie ēdieni ir pica, austeres, vairāk zivju, zemeņu kūka, bioloģiskie piedāvājumi, karijs un šnicele.

Lai apmierinātu viesu vēlmes, zivju ēdieni tagad regulāri tiek iekļauti kafejnīcas septiņu nedēļu ēdienkartē, ne vairs tikai piektdienās. Jau nedēļu kā vēlamais ēdiens tiek piedāvāts karijs, savukārt katru dienu tiek pagatavoti ap 120 karija gurķu un līdz 150 jēgeršniceles. FernUni kafejnīcā savu vietu atrod arī jauni gardumi, piemēram, tarte flambée “Bella Italia” un zemeņu kūka. Tomēr dažus pieprasījumus, piemēram, austeres vai tīri bioloģiskus ēdienus, nevar izpildīt izmaksu un pūļu dēļ.

Ilgtspējības iniciatīvas sabiedriskās ēdināšanas jomā

Diskusijas par ilgtspējīgu uzturu ēdnīcās ietvaros iniciatīva Students For Future Hamburg norādīja uz labākās prakses piemēriem klimatam draudzīgām ēdnīcām Vācijā. Ievērojams piemērs ir Berlīnes Brīvā universitāte, kuras kafejnīca kopš 2010. gada ir pilnībā veģetāra. Pirmā tīri vegāniskā kafejnīca pat tika atvērta 2019. gadā. Studenti bija vairāk apņēmušies piedāvāt piedāvājumu, nekā sākotnēji gaidīts. Daniela Kummle no Berlīnes studentu apvienības skaidro, ka jaunā uztura koncepcija ir balstīta uz to studentu vēlmēm, kuri vēlas klimatam draudzīgākus variantus.

Vēl viens nozīmīgs projekts ir kafejnīcas pilotprojekts Hofgarten Bonnā, kas kopš maija marķē traukus ar CO2 marķējumu. Šis marķējums ir saistīts ar trauku galvenajām sastāvdaļām un ir sadalīts trīs līmeņos: zaļš līdz 0,4 kg CO2, dzeltens 0,4 līdz 0,8 kg un sarkans 0,8 līdz 1,9 kg. Līneburgas Leifānas universitāte kopš 2014. gada lepojas ar savu klimatneitrālas institūcijas statusu, tāpat kā Erlangenas-Nirnbergas un Getingenes universitātes, kuru ēdnīcas ir pilnībā vegāniskas.

Pārtikas vides ietekme uz ēšanas lēmumiem

Pārtikas vides dizainam ir izšķiroša nozīme, kā cilvēki pieņem lēmumus par savu pārtiku. Tādi faktori kā pārtikas sastāvs, pieejamība un noformējums var būtiski ietekmēt veselīgu un ilgtspējīgu ēdienu patēriņu. Tas skar ne tikai ēdnīcas, bet arī skolas, uzņēmumus un slimnīcas. Šeit koplietošanas ēdināšana var padarīt veselīgus, klimatam draudzīgus ēdienus pieejamus un pievilcīgus.

Šajā kontekstā arvien nozīmīgāks kļūst “nobīdīšanas” princips, lai ēšanas lēmumus virzītu pozitīvā virzienā, tos nepiespiežot. Izvietojot veselīgus un ilgtspējīgus ēdienus pamanāmā vietā vai tos apzīmējot ar krāsu kodiem, tie var kļūt par izvēles centru. Ikviena iesaistīšana ēdināšanas procesā ir ļoti svarīga, lai radītu akceptu un popularizētu kafejnīcu kā vietu, kur var veicināt pozitīvus ēšanas paradumus.