Mâncăruri dorite în cantină: delicii de vară pentru toată lumea!

Mâncăruri dorite în cantină: delicii de vară pentru toată lumea!

Astăzi, 11 iulie 2025, campania „Pune o dorință” se încheie în cantina FernUniversität Hagen cu începerea vacanței de vară în Renania de Nord-Westfalia. Această inițiativă a primit un nivel ridicat de răspuns din partea angajaților și oaspeților cantinei. Mâncărurile populare dorite care au fost disponibile în perioada promoțională vor continua să fie oferite pe tot parcursul verii. Cele mai populare feluri de mâncare includ pizza, stridii, mai mult pește, prăjitură cu căpșuni, oferte organice, currywurst și șnițel.

Pentru a veni în întâmpinarea dorințelor oaspeților, preparatele din pește sunt acum integrate în mod regulat în meniul de șapte săptămâni al cantinei, nu mai este doar vinerea. Currywurst-ul este deja oferit ca fel de mâncare dorit de o săptămână, în timp ce aproximativ 120 de currywursts și până la 150 de Jägerschnitzel sunt pregătite în fiecare zi. Noi delicatese, precum tarte flambée „Bella Italia” și prăjitura cu căpșuni, își găsesc și ele locul în FernUni Café. Totuși, unele solicitări, precum stridiile sau preparatele pur bio, nu pot fi îndeplinite din motive de cost și efort.

Inițiative de sustenabilitate în alimentația publică

Ca parte a discuției despre nutriția durabilă în cantine, inițiativa Students For Future Hamburg a evidențiat exemple de bune practici pentru cantinele ecologice din Germania. Un exemplu notabil este Universitatea Liberă din Berlin, a cărei cantină este complet vegetariană din 2010. Prima cantină pur vegană a fost chiar deschisă în 2019. Studenții au fost mai implicați față de ofertă decât se așteptau inițial. Daniela Kummle de la Uniunea Studenților din Berlin explică că noul concept nutrițional se bazează pe dorințele studenților care doresc mai multe opțiuni ecologice.

Un alt proiect important este proiectul pilot al cantinei din Hofgarten din Bonn, care etichetează vasele cu etichete CO2 încă din luna mai. Acest marcaj este legat de componentele principale ale vaselor și este împărțit în trei niveluri: verde pentru până la 0,4 kg CO2, galben pentru 0,4 până la 0,8 kg și roșu pentru 0,8 până la 1,9 kg. Universitatea Leuphana din Lüneburg este mândră de statutul său de instituție neutră din punct de vedere climatic din 2014, la fel ca universitățile din Erlangen-Nürnberg și Göttingen, ale căror cantine sunt complet vegane.

Influența mediului alimentar asupra deciziilor alimentare

Designul mediului alimentar joacă un rol esențial în modul în care oamenii iau decizii cu privire la mâncarea lor. Factori precum compoziția, disponibilitatea și prezentarea alimentelor pot influența semnificativ consumul de opțiuni sănătoase și durabile. Acest lucru nu afectează doar cantinele, ci și școlile, companiile și spitalele. Aici, cateringul comunal are potențialul de a face mâncăruri sănătoase, prietenoase cu clima, accesibile și atractive.

Principiul „nudging” devine din ce în ce mai important în acest context pentru a conduce deciziile alimentare într-o direcție pozitivă, fără a le forța. Prin plasarea mâncărurilor sănătoase și durabile în mod vizibil sau prin codificarea lor prin culori, acestea pot deveni punctul central de alegere. Implicarea tuturor celor implicați în procesul de catering este crucială pentru a crea acceptare și pentru a promova cantina ca un loc în care pot fi încurajate obiceiurile alimentare pozitive.