Zaželjene jedi v kavarni: poletne dobrote za vsakogar!

Zaželjene jedi v kavarni: poletne dobrote za vsakogar!

Danes, 11. julija 2025, se z začetkom poletnih počitnic v Severnem Porenju-Vestfaliji v kavarni FernUniversität Hagen zaključuje kampanja »Make a Wish«. Ta pobuda je naletela na velik odziv zaposlenih in gostov okrepčevalnice. Priljubljene želene jedi, ki so bile na voljo v promocijskem obdobju, bodo v ponudbi še vse poletje. Najbolj priljubljene jedi so pica, ostrige, več rib, jagodna torta, ekološka ponudba, currywurst in šnicel.

Da bi ugodili željam gostov, so ribje jedi sedaj redno vključene v sedemtedenski meni kavarne, ne več samo ob petkih. Currywurst je že en teden v ponudbi kot priljubljena jed, vsak dan pa pripravijo okoli 120 currywurstov in do 150 Jägerschnitzel. V kavarni FernUni svoje mesto najdejo tudi nove dobrote, kot sta flambée tarte Bella Italia in jagodna torta. Vendar pa nekaterih zahtev, kot so ostrige ali popolnoma organske jedi, ni mogoče izpolniti zaradi stroškov in truda.

Trajnostne pobude v gostinstvu

Iniciativa Students For Future Hamburg je v okviru razprave o trajnostni prehrani v menzah izpostavila primere dobre prakse podnebju prijaznih menz v Nemčiji. Pomemben primer je Svobodna univerza v Berlinu, katere kavarna je od leta 2010 popolnoma vegetarijanska. Leta 2019 so odprli celo prvo čisto vegansko kavarno. Študenti so bili ponudbi bolj predani, kot je bilo sprva pričakovano. Daniela Kummle iz Berlinske študentske zveze pojasnjuje, da novi prehranski koncept temelji na željah študentov, ki si želijo podnebju prijaznejše možnosti.

Pomemben projekt je tudi pilotni projekt kavarne v Hofgartenu v Bonnu, ki že od maja označuje jedi z nalepkami CO2. Ta oznaka je povezana z glavnimi komponentami posode in je razdeljena na tri stopnje: zelena za do 0,4 kg CO2, rumena za 0,4 do 0,8 kg in rdeča za 0,8 do 1,9 kg. Univerza Leuphana v Lüneburgu je od leta 2014 ponosna na svoj status podnebno nevtralne ustanove, prav tako kot univerzi Erlangen-Nürnberg in Göttingen, katerih menze so popolnoma veganske.

Vpliv prehranskega okolja na odločitve o prehranjevanju

Zasnova živilskega okolja igra ključno vlogo pri tem, kako se ljudje odločamo o svoji hrani. Dejavniki, kot so sestava, razpoložljivost in predstavitev hrane, lahko pomembno vplivajo na uživanje zdravih in trajnostnih možnosti. To ne vpliva samo na menze, ampak tudi na šole, podjetja in bolnišnice. Tukaj ima komunalna prehrana potencial, da naredi zdrave, podnebju prijazne jedi dostopne in privlačne.

Načelo »srinjanja« postaja v tem kontekstu vedno bolj pomembno, da bi odločitve o prehranjevanju usmerili v pozitivno smer, ne da bi jih vsiljevali. Če zdrave in trajnostne jedi postavite na vidno mesto ali jih barvno označite, lahko postanejo središče izbire. Vključevanje vseh, ki sodelujejo v procesu cateringa, je ključnega pomena za ustvarjanje sprejemanja in promocijo kavarne kot mesta, kjer je mogoče spodbujati pozitivne prehranjevalne navade.