自助餐厅想要的菜肴：适合所有人的夏季美食！

自助餐厅想要的菜肴：适合所有人的夏季美食！

今天，2025 年 7 月 11 日，随着北莱茵-威斯特法伦州暑假的开始，“许愿”活动在哈根弗恩大学的自助餐厅结束。这一举措得到了食堂员工和客人的高度响应。促销期间提供的热门菜肴将在整个夏季继续提供。最受欢迎的菜肴包括披萨、牡蛎、更多鱼、草莓蛋糕、有机食品、咖喱香肠和炸肉排。

为了满足客人的愿望，鱼类菜肴现在定期纳入自助餐厅的七周菜单中，而不仅仅是周五。咖喱香肠已作为热门菜肴供应一周，每天会准备约 120 份咖喱香肠和多达 150 份炸肉排。 FernUni 咖啡厅还提供“Bella Italia”火焰馅饼和草莓蛋糕等新美食。然而，一些要求，例如牡蛎或纯有机菜肴，由于成本和精力的原因而无法满足。

大众餐饮的可持续发展举措

作为有关食堂可持续营养讨论的一部分，汉堡未来学生倡议指出了德国气候友好型食堂的最佳实践示例。一个著名的例子是柏林自由大学，该大学的自助餐厅自 2010 年起就完全实行素食。第一家纯素食自助餐厅甚至于 2019 年开业。学生们对这一提议的承诺比最初预期的更加强烈。柏林学生会的 Daniela Kummle 解释说，新的营养概念是基于学生想要更多气候友好型选择的愿望。

另一个重要项目是波恩宫廷花园自助餐厅的试点项目，该项目自 5 月份以来一直在为菜肴贴上二氧化碳标签。该标记与菜肴的主要成分相关，分为三个级别：绿色表示二氧化碳含量高达0.4公斤，黄色表示0.4至0.8公斤，红色表示0.8至1.9公斤。吕讷堡洛伊法纳大学自 2014 年以来一直为自己作为气候中和机构的地位感到自豪，埃尔兰根-纽伦堡大学和哥廷根大学也是如此，它们的食堂完全是纯素食的。

食物环境对饮食决策的影响

食品环境的设计对于人们如何做出食品决策起着至关重要的作用。食物成分、可用性和外观等因素可以显着影响健康和可持续食品的消费。这不仅影响食堂，还影响学校、企业和医院。在这里，公共餐饮有潜力让健康、气候友好的菜肴变得触手可及且有吸引力。

在这种情况下，“轻推”原则变得越来越重要，以便在不强迫的情况下引导饮食决定朝着积极的方向发展。通过将健康和可持续的菜肴放在显着位置或对它们进行颜色编码，它们可以成为选择的焦点。让每个人参与餐饮过程对于建立接受度和促进自助餐厅成为鼓励积极饮食习惯的场所至关重要。