مشاريع تعليمية مبتكرة: الطلاب يطبخون مع طلاب الجامعة!

مشاريع تعليمية مبتكرة: الطلاب يطبخون مع طلاب الجامعة!

كجزء من مفاهيم التدريس المبتكرة، تعطي جامعة يوهانس غوتنبرغ ماينز وجامعة غوته فرانكفورت أم ماين زخمًا جديدًا للتدريس حول إنتاج الغذاء. في ندوة بعنوان "الطهي من منظور تدريس الأحياء والكيمياء"، يجرب الطلاب المعلمون مجالات مواضيعية مختلفة تتجاوز الطبخ وتخلق صلة بين العلم والحياة اليومية. هذا التقارير presse.uni-mainz.de.

وتشمل المواضيع التي يتم تناولها إنتاج الجبن والخبز، وحفظ الأغذية، وإنتاج المشروبات غير الكحولية. وينصب التركيز بشكل خاص على إنتاج فطائر البرجر النباتية من البازلاء. يهدف المشروع إلى إيقاظ فضول الطلاب وكسر الموانع الأساسية. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي توضيح الروابط بين علم الأحياء والكيمياء والتغذية والوعي البيئي. أهم ما يميز هذه الندوة هو يوم المشروع الذي يقام مع طلاب من مدرسة إليزابيث سيلبرت في فيسبادن.

تجارب عملية داخل الفصل

ومن الأمثلة العملية على تنفيذ هذا المحتوى التعليمي هو إنتاج جبنة الموزاريلا. في هذه التجربة، يتم استخدام 4 لترات من الحليب كامل الدسم مع محلول حامض الستريك والمنفحة. تتراوح العملية الدقيقة من تسخين الحليب إلى ضغط الخثارة المخزنة في الثلاجة. العمر الافتراضي للجبن المنتج هو من ثلاثة إلى خمسة أيام. تماشيًا مع إنتاج الجبن، يتم أيضًا تناول تحضير الجبن الكريمي، والذي يتم أيضًا شرحه بالتفصيل وتوفير المواد ذات الصلة، كما في schule-bw.de موثقة.

بشكل عام، توفر التجارب فرصة جذابة للطلاب لاكتساب الخبرة العملية وتعميق فهمهم للعمليات البيوكيميائية. هذه الأساليب المنهجية ليست ضرورية للتعليم متعدد التخصصات فحسب، بل إنها أيضًا إضافة قيمة في سياق التغذية المستدامة والتعليم الزراعي، الذي أصبح ذا أهمية متزايدة.

المساهمة في التعليم من أجل التنمية المستدامة

القضايا المحيطة بالأغذية العضوية هي أيضًا محور مشاريع المدرسة. أسئلة مثل "ما الذي يميز الأغذية العضوية؟" و"ما هي المساهمة التي يقدمونها لحماية البيئة؟" هي جزء أساسي من المناقشات الصفية. تهدف المدرسة إلى منح الطلاب فهمًا للروابط بين سلوكهم الاستهلاكي والجوانب البيئية والاجتماعية. إن النهج الذي يستند إلى أهداف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة وبالتالي يعزز مسؤولية الفرد عن أفعاله هو، من بين أمور أخرى، من خلال البيئة في Lessons.de يدعم.

وينبغي تمكين الطلاب من اتخاذ قرارات استهلاكية محددة ذاتياً ومسؤولة اجتماعياً. في سياق التعليم من أجل التنمية المستدامة (ESD)، يتم تقديم وحدات تعليمية مختلفة لتعزيز التفكير النقدي وقدرة المتعلمين على العمل. من خلال تعلم كيفية اختيار وتقييم المواد الغذائية، سيصبح الطلاب مستهلكين أكثر مسؤولية واستدامة في المستقبل.

يقدم التعاون بين جامعات الراين والماين إطارًا واعدًا لتنفيذ هذه المواضيع المعقدة في التدريس. يؤكد مدرس الأحياء ألفريد بونك على أهمية المشاريع الخارجية التي تساعد الطلاب على وضع المحتوى الذي تعلموه في سياق اجتماعي أكبر. نهج يثري التعليم لكل من طلاب الصف التاسع في مدرسة إليزابيث سيلبرت والطلاب في الجامعات المشاركة.