Innovative undervisningsprojekter: Studerende laver mad med universitetsstuderende!

Innovative undervisningsprojekter: Studerende laver mad med universitetsstuderende!

Som en del af innovative undervisningskoncepter giver Johannes Gutenberg-universitetet i Mainz og Goethe-universitetet i Frankfurt am Main nyt skub i undervisningen om fødevareproduktion. I et seminar med titlen "Madlavning fra biologi- og kemiundervisningens perspektiv" afprøver lærerstuderende forskellige fagområder, der rækker ud over madlavning og skaber sammenhæng mellem naturvidenskab og hverdagsliv. Dette rapporterer presse.uni-mainz.de.

Emner, der dækkes, omfatter oste- og brødproduktion, konservering af fødevarer og fremstilling af alkoholfrie drikkevarer. Et særligt fokus er på produktion af veganske burgerfrikadeller af ærter. Projektet har til formål at vække elevernes nysgerrighed og nedbryde grundlæggende hæmninger. Derudover bør sammenhængen mellem biologi, kemi, ernæring og miljøbevidsthed tydeliggøres. Højdepunktet på dette seminar er en projektdag, der finder sted sammen med elever fra Elisabeth Selbert Skolen i Wiesbaden.

Praktiske eksperimenter i klassen

Et praktisk eksempel på implementeringen af ​​dette undervisningsindhold er fremstillingen af ​​mozzarella. Til dette forsøg bruges 4 liter sødmælk sammen med en citronsyreopløsning og osteløbe. Den nøjagtige proces spænder fra opvarmning af mælken til presning af ostemassen, som opbevares i køleskabet. Holdbarheden af ​​den fremstillede ost er tre til fem dage. I overensstemmelse med osteproduktionen er tilberedning af flødeost også omfattet, hvilket også er forklaret detaljeret og giver relevante materialer, som i schule-bw.de dokumenteret.

Samlet set giver eksperimenterne en attraktiv mulighed for eleverne for at få praktisk erfaring og uddybe deres forståelse af biokemiske processer. Disse metodiske tilgange er ikke kun afgørende for tværfaglig uddannelse, men også en værdifuld tilføjelse i forbindelse med bæredygtig ernæring og landbrugsuddannelse, som bliver stadig vigtigere.

Et bidrag til uddannelse for bæredygtig udvikling

Problematikken omkring økologisk mad er også i fokus i skoleprojekterne. Spørgsmål som "Hvad kendetegner økologisk mad?" og "Hvilket bidrag yder de til miljøbeskyttelse?" er en central del af klassediskussioner. Skolen har til formål at give eleverne en forståelse af sammenhængen mellem deres forbrugeradfærd og økologiske og sociale aspekter. En tilgang, der tager udgangspunkt i FN's Sustainable Development Goals og dermed fremmer ansvar for egne handlinger, er bl.a. environment-in-lessons.de støtter.

Eleverne skal have beføjelse til at træffe selvbestemte og socialt ansvarlige forbrugsbeslutninger. I forbindelse med uddannelse for bæredygtig udvikling (ESD) tilbydes forskellige undervisningsenheder for at fremme kritisk refleksion og elevernes evne til at handle. Ved at lære at udvælge og vurdere mad, vil eleverne blive mere ansvarlige og bæredygtige forbrugere i fremtiden.

Samarbejdet mellem Rhin-Main-universiteterne tilbyder en lovende ramme for implementering af disse komplekse emner i undervisningen. Biologilærer Alfred Bonk understreger relevansen af ​​eksterne projekter, der hjælper eleverne med at placere det lærte indhold i en større social kontekst. En tilgang, der beriger uddannelsen af ​​både niendeklasserne på Elisabeth Selbert-skolen og eleverne på de deltagende universiteter.