Uuenduslikud õppeprojektid: tudengid kokkavad koos ülikooli tudengitega!

Uuenduslikud õppeprojektid: tudengid kokkavad koos ülikooli tudengitega!

Uudsete õpetamiskontseptsioonide raames annavad Mainzi Johannes Gutenbergi Ülikool ja Maini-äärne Goethe Ülikool toidutootmise õpetamisele uut hoogu. Seminaril “Toiduvalmistamine bioloogia- ja keemiaõpetuse vaatevinklist” proovivad õpetajast õppurid erinevaid ainevaldkondi, mis ulatuvad toidu valmistamisest kaugemale ning loovad seose teaduse ja igapäevaelu vahel. See teatab presse.uni-mainz.de.

Käsitletavad teemad hõlmavad juustu ja leiva tootmist, toiduainete säilitamist ning alkoholivabade jookide valmistamist. Erilist tähelepanu pööratakse hernestest vegan-burgeripihvide valmistamisele. Projekti eesmärk on äratada õpilastes uudishimu ja murda põhilised takistused. Lisaks tuleks selgeks teha seosed bioloogia, keemia, toitumise ja keskkonnateadlikkuse vahel. Selle seminari tipphetk on projektipäev, mis toimub koos Wiesbadeni Elisabeth Selberti kooli õpilastega.

Praktilised katsed klassis

Praktiline näide selle õppesisu rakendamisest on mozzarella tootmine. Selle katse jaoks kasutatakse 4 liitrit täispiima koos sidrunhappe lahuse ja laabiga. Täpne protsess ulatub piima kuumutamisest kuni kohupiima pressimiseni, mida hoitakse külmkapis. Toodetud juustu säilivusaeg on kolm kuni viis päeva. Kooskõlas juustutootmisega käsitletakse ka toorjuustu valmistamist, mis on samuti üksikasjalikult lahti seletatud ja pakub asjakohaseid materjale, nagu schule-bw.de dokumenteeritud.

Üldiselt pakuvad katsed õpilastele atraktiivset võimalust saada praktilisi kogemusi ja süvendada arusaamist biokeemilistest protsessidest. Need metoodilised lähenemisviisid ei ole mitte ainult interdistsiplinaarse hariduse jaoks olulised, vaid ka väärtuslikuks täienduseks säästva toitumise ja üha olulisemaks muutuva põllumajandushariduse kontekstis.

Panus säästva arengu haridusse

Kooliprojektide keskmes on ka mahetoiduga seotud probleemid. Küsimused nagu "Mis iseloomustab mahetoitu?" ja "Millise panuse nad keskkonnakaitsesse annavad?" on klassiarutelude keskne osa. Kooli eesmärk on anda õpilastele arusaam nende tarbijakäitumise seostest ökoloogiliste ja sotsiaalsete aspektidega. ÜRO säästva arengu eesmärkidest lähtuv ja seeläbi oma tegude eest vastutust propageeriv lähenemine on muuhulgas läbi Environment-in-lesssons.de toetab.

Õpilased peaksid olema võimelised tegema enesekindlaid ja sotsiaalselt vastutustundlikke tarbimisotsuseid. Säästvat arengut toetava hariduse (ESD) kontekstis pakutakse kriitilise refleksiooni ja õppijate tegutsemisvõime edendamiseks erinevaid õppetükke. Õppides toitu valima ja hindama, saavad õpilased tulevikus vastutustundlikumateks ja jätkusuutlikumateks tarbijateks.

Rein-Maini ülikoolide koostöö pakub paljulubavat raamistikku nende keeruliste teemade rakendamiseks õppetöös. Bioloogiaõpetaja Alfred Bonk rõhutab välisprojektide asjakohasust, mis aitavad õpilastel asetada õpitud sisu laiemasse sotsiaalsesse konteksti. Lähenemisviis, mis rikastab nii Elisabeth Selberti kooli üheksanda klassi õpilaste kui ka osalevate ülikoolide õpilaste haridust.