Innovatiiviset opetusprojektit: Opiskelijat kokaavat yliopisto-opiskelijoiden kanssa!

Innovatiiviset opetusprojektit: Opiskelijat kokaavat yliopisto-opiskelijoiden kanssa!

Osana innovatiivisia opetuskonsepteja Johannes Gutenberg University Mainz ja Goethe University Frankfurt am Main antavat uutta pontta elintarviketuotannon opetukselle. Seminaarissa "Ruoanlaitto biologian ja kemian opetuksen näkökulmasta" opettajaopiskelijat kokeilevat erilaisia ​​oppiaineita, jotka menevät ruoanlaitossa pidemmälle ja luovat yhteyden tieteen ja arjen välille. Tämä raportoi presse.uni-mainz.de.

Käsiteltäviä aiheita ovat juuston ja leivän tuotanto, elintarvikkeiden säilöntä ja alkoholittomien juomien valmistus. Erityisesti painopiste on vegaanisten hampurilaispihvien valmistamisessa herneistä. Hankkeen tavoitteena on herättää opiskelijoiden uteliaisuus ja purkaa perusestoja. Lisäksi biologian, kemian, ravitsemuksen ja ympäristötietoisuuden väliset yhteydet tulisi tehdä selväksi. Tämän seminaarin kohokohta on projektipäivä, joka järjestetään yhdessä Wiesbadenin Elisabeth Selbert -koulun opiskelijoiden kanssa.

Käytännön kokeita luokassa

Käytännön esimerkki tämän opetussisällön toteuttamisesta on mozzarellan valmistus. Tässä kokeessa käytetään 4 litraa täysmaitoa yhdessä sitruunahappoliuoksen ja juoksutteen kanssa. Tarkka prosessi vaihtelee maidon lämmittämisestä juustomassan puristamiseen, joka säilytetään jääkaapissa. Tuotetun juuston säilyvyys on kolmesta viiteen päivää. Juustontuotannon mukaisesti katetaan myös tuorejuuston valmistus, joka on myös selitetty yksityiskohtaisesti ja sisältää tarvittavat materiaalit, kuten schule-bw.de dokumentoitu.

Kaiken kaikkiaan kokeet tarjoavat opiskelijoille houkuttelevan mahdollisuuden saada käytännön kokemusta ja syventää ymmärrystä biokemiallisista prosesseista. Nämä metodologiset lähestymistavat eivät ole vain välttämättömiä tieteidenväliselle koulutukselle, vaan ne ovat myös arvokas lisä kestävän ravitsemuksen ja maatalouskoulutuksen yhteydessä, jonka merkitys on tulossa yhä tärkeämmäksi.

Osuus kestävän kehityksen koulutukseen

Luomuruokaan liittyvät asiat ovat myös kouluprojektien painopisteenä. Kysymyksiä, kuten "Mikä luomuruokalle on ominaista?" ja "Mitä ne edistävät ympäristönsuojelussa?" ovat keskeinen osa luokkakeskusteluja. Koulu pyrkii antamaan opiskelijoille ymmärrystä kuluttajakäyttäytymisensä ja ekologisten ja sosiaalisten näkökohtien välisistä yhteyksistä. YK:n kestävän kehityksen tavoitteisiin perustuva ja siten vastuuta omasta toiminnasta edistävä lähestymistapa on mm. Environment-in-lesssons.de tukee.

Opiskelijoilla tulee olla valmiuksia tehdä itsemäärääviä ja sosiaalisesti vastuullisia kulutuspäätöksiä. Kestävän kehityksen kasvatuksen (ESD) yhteydessä tarjotaan erilaisia ​​opetusyksiköitä kriittisen reflektoinnin ja oppijoiden toimintakyvyn edistämiseksi. Opettelemalla valitsemaan ja arvioimaan ruokaa, opiskelijoista tulee tulevaisuudessa vastuullisempia ja kestävämpiä kuluttajia.

Rein-Mainin yliopistojen yhteistyö tarjoaa lupaavat puitteet näiden monimutkaisten aiheiden toteuttamiselle opetuksessa. Biologian opettaja Alfred Bonk korostaa ulkopuolisten projektien merkitystä, mikä auttaa oppilaita sijoittamaan oppimansa sisällön laajempaan sosiaaliseen kontekstiin. Lähestymistapa, joka rikastuttaa sekä Elisabeth Selbert -koulun yhdeksäsluokkalaisten että osallistuvien yliopistojen opiskelijoiden koulutusta.