Innovatív oktatási projektek: Diákok főznek egyetemistákkal!

Innovatív oktatási projektek: Diákok főznek egyetemistákkal!

Az innovatív oktatási koncepciók részeként a Mainzi Johannes Gutenberg Egyetem és a Frankfurt am Main-i Goethe Egyetem új lendületet ad az élelmiszertermeléssel kapcsolatos oktatásnak. A „Főzés a biológia-kémiatanítás szemszögéből” elnevezésű szemináriumon a tanárnövendékek különféle szakterületeket próbálnak ki, amelyek túlmutatnak a főzésen, és kapcsolatot teremtenek a tudomány és a mindennapi élet között. Ez jelenti presse.uni-mainz.de.

A témák között szerepel a sajt- és kenyérgyártás, az élelmiszerek tartósítása és az alkoholmentes italok gyártása. Különös figyelmet fordítanak a borsóból készült vegán burgerpogácsák előállítására. A projekt célja a diákok kíváncsiságának felkeltése és az alapvető gátlások lebontása. Emellett egyértelművé kell tenni a biológia, a kémia, a táplálkozás és a környezettudatosság közötti összefüggéseket. A szeminárium fénypontja egy projektnap, amelyre a wiesbadeni Elisabeth Selbert Iskola diákjaival közösen kerül sor.

Gyakorlati kísérletek az órán

E tanítási tartalom megvalósításának gyakorlati példája a mozzarella gyártása. Ehhez a kísérlethez 4 liter teljes tejet használunk citromsavoldattal és oltóval együtt. A pontos folyamat a tej melegítésétől a hűtőben tárolt túró préseléséig terjed. Az előállított sajt eltarthatósága három-öt nap. A sajtgyártással összhangban kitér a krémsajt elkészítésére is, amely szintén részletesen kifejtésre kerül, és megfelelő anyagokat tartalmaz, mint pl. schule-bw.de dokumentált.

Összességében a kísérletek vonzó lehetőséget kínálnak a hallgatók számára, hogy gyakorlati tapasztalatokat szerezzenek és elmélyítsék a biokémiai folyamatok megértését. Ezek a módszertani megközelítések nemcsak az interdiszciplináris oktatáshoz nélkülözhetetlenek, hanem értékes kiegészítést is jelentenek az egyre fontosabbá váló fenntartható táplálkozás és agrároktatás kontextusában.

Hozzájárulás a fenntartható fejlődésre neveléshez

A bioélelmiszerekkel kapcsolatos kérdések szintén az iskolai projektek középpontjában állnak. Olyan kérdések, mint „Mi jellemzi a bioélelmiszert?” és „Miben járulnak hozzá a környezetvédelemhez?” az órai megbeszélések központi részét képezik. Az iskola célja, hogy a tanulók megértsék a fogyasztói magatartásuk és az ökológiai és társadalmi szempontok közötti összefüggéseket. Az ENSZ Fenntartható Fejlődési Céljain alapuló és ezáltal a saját tetteinkért való felelősségvállalást elősegítő megközelítés többek között Environment-in-lesssons.de támogatja.

A tanulókat képessé kell tenni arra, hogy önálló és társadalmilag felelős fogyasztási döntéseket hozzanak. A fenntartható fejlődésre nevelés (ESD) keretében különféle tanítási egységeket kínálnak a kritikus reflexió és a tanulók cselekvési képességének elősegítésére. Az élelmiszerek kiválasztásának és értékelésének megtanulásával a tanulók felelősségteljesebb és fenntarthatóbb fogyasztókká válnak a jövőben.

A rajnai-majnai egyetemek együttműködése ígéretes keretet kínál ezeknek az összetett témáknak az oktatásban való megvalósításához. Alfred Bonk biológiatanár hangsúlyozza a külső projektek relevanciáját, amelyek segítenek a tanulóknak abban, hogy a tanult tartalmakat nagyobb társadalmi kontextusba helyezzék. Olyan szemléletmód, amely gazdagítja mind az Erzsébet Selbert Iskola kilencedikeseinek, mind a résztvevő egyetemek diákjainak oktatását.