Innovative undervisningsprosjekter: Studenter lager mat med universitetsstudenter!

Innovative undervisningsprosjekter: Studenter lager mat med universitetsstudenter!

Som en del av innovative undervisningskonsepter gir Johannes Gutenberg-universitetet i Mainz og Goethe-universitetet i Frankfurt am Main ny drivkraft til undervisning om matproduksjon. I et seminar med tittelen «Cooking from the Perspective of Biology and Chemistry Teaching» prøver lærerstudenter ut ulike fagområder som går utover matlaging og skaper sammenheng mellom realfag og hverdagsliv. Dette melder presse.uni-mainz.de.

Emner som dekkes inkluderer ost- og brødproduksjon, matkonservering og produksjon av alkoholfrie drikker. Et spesielt fokus er på produksjon av veganske burgerkaker fra erter. Prosjektet har som mål å vekke elevenes nysgjerrighet og bryte ned grunnleggende hemninger. I tillegg bør sammenhengene mellom biologi, kjemi, ernæring og miljøbevissthet tydeliggjøres. Høydepunktet på dette seminaret er en prosjektdag som finner sted sammen med elever fra Elisabeth Selbert-skolen i Wiesbaden.

Praktiske eksperimenter i klassen

Et praktisk eksempel på implementeringen av dette undervisningsinnholdet er produksjon av mozzarella. Til dette forsøket brukes 4 liter helmelk sammen med en sitronsyreløsning og løpe. Den nøyaktige prosessen spenner fra oppvarming av melken til pressing av ostemassen, som oppbevares i kjøleskapet. Holdbarheten til osten som produseres er tre til fem dager. I tråd med osteproduksjon dekkes også tilberedning av kremost, som også er forklart i detalj og gir relevant materiale, som i schule-bw.de dokumentert.

Samlet sett gir eksperimentene en attraktiv mulighet for studentene til å få praktisk erfaring og utdype sin forståelse av biokjemiske prosesser. Disse metodiske tilnærmingene er ikke bare avgjørende for tverrfaglig utdanning, men også et verdifullt tillegg i sammenheng med bærekraftig ernæring og landbruksutdanning, som blir stadig viktigere.

Et bidrag til utdanning for bærekraftig utvikling

Problemstillingene rundt økologisk mat er også i fokus i skoleprosjektene. Spørsmål som "Hva kjennetegner økologisk mat?" og "Hvilket bidrag gir de til miljøvern?" er en sentral del av klassediskusjoner. Skolen har som mål å gi elevene en forståelse av sammenhengene mellom deres forbrukeratferd og økologiske og sosiale aspekter. En tilnærming som tar utgangspunkt i FNs bærekraftsmål og dermed fremmer ansvar for egne handlinger er bl.a. environment-in-lessons.de støtter.

Studentene bør få myndighet til å ta selvbestemte og sosialt ansvarlige forbruksbeslutninger. I sammenheng med utdanning for bærekraftig utvikling (ESD) tilbys ulike undervisningsenheter for å fremme kritisk refleksjon og elevenes evne til å handle. Ved å lære å velge og vurdere mat, vil elevene bli mer ansvarlige og bærekraftige forbrukere i fremtiden.

Samarbeidet mellom Rhin-Main-universitetene tilbyr et lovende rammeverk for å implementere disse komplekse temaene i undervisningen. Biologilærer Alfred Bonk understreker relevansen av eksterne prosjekter som hjelper elevene å plassere innholdet de har lært inn i en større sosial kontekst. En tilnærming som beriker utdanningen til både niendeklassingene ved Elisabeth Selbertskolen og studentene ved de deltakende universitetene.