Innowacyjne projekty dydaktyczne: Studenci gotują ze studentami!

Innowacyjne projekty dydaktyczne: Studenci gotują ze studentami!

W ramach innowacyjnych koncepcji nauczania Uniwersytet Jana Gutenberga w Moguncji i Uniwersytet Goethego we Frankfurcie nad Menem nadają nowy impuls nauczaniu o produkcji żywności. Na seminarium zatytułowanym „Gotowanie z perspektywy nauczania biologii i chemii” studenci-nauczyciele wypróbowują różne obszary tematyczne, które wykraczają poza gotowanie i tworzą połączenie nauki z życiem codziennym. To raportuje presse.uni-mainz.de.

Poruszane tematy obejmują produkcję serów i chleba, utrwalanie żywności oraz produkcję napojów bezalkoholowych. Szczególny nacisk położony jest na produkcję wegańskich pasztecików burgerowych z groszku. Celem projektu jest rozbudzenie ciekawości uczniów i przełamanie podstawowych zahamowań. Ponadto należy wyjaśnić powiązania między biologią, chemią, żywieniem i świadomością ekologiczną. Najważniejszym wydarzeniem tego seminarium jest dzień projektów, który odbywa się wspólnie z uczniami szkoły Elisabeth Selbert w Wiesbaden.

Praktyczne eksperymenty na zajęciach

Praktycznym przykładem realizacji tych treści nauczania jest produkcja mozzarelli. Do tego doświadczenia używa się 4 litrów pełnego mleka, roztworu kwasu cytrynowego i podpuszczki. Dokładny proces obejmuje podgrzewanie mleka i prasowanie skrzepu, który jest przechowywany w lodówce. Okres trwałości wyprodukowanego sera wynosi od trzech do pięciu dni. Podobnie jak w przypadku produkcji sera, uwzględniono także przygotowanie serka śmietankowego, które również zostało szczegółowo wyjaśnione i zapewniono odpowiednie materiały, jak w pkt. schule-bw.de udokumentowane.

Ogólnie rzecz biorąc, eksperymenty stanowią dla uczniów atrakcyjną okazję do zdobycia praktycznego doświadczenia i pogłębienia wiedzy na temat procesów biochemicznych. Te podejścia metodologiczne są nie tylko niezbędne w edukacji interdyscyplinarnej, ale także stanowią cenny dodatek w kontekście zrównoważonego żywienia i edukacji rolniczej, która staje się coraz ważniejsza.

Wkład w edukację na rzecz zrównoważonego rozwoju

Tematyka projektów szkolnych skupia się także na zagadnieniach związanych z żywnością ekologiczną. Pytania typu „Co charakteryzuje żywność ekologiczną?” oraz „Jaki wkład wnoszą w ochronę środowiska?” stanowią centralną część dyskusji w klasie. Celem szkoły jest umożliwienie uczniom zrozumienia powiązań między ich zachowaniami konsumenckimi a aspektami ekologicznymi i społecznymi. Podejście oparte na Celach Zrównoważonego Rozwoju ONZ i w ten sposób promujące odpowiedzialność za własne działania polega m.in. środowisko-w-lekcjach.de obsługuje.

Uczniowie powinni mieć możliwość podejmowania samodzielnych i społecznie odpowiedzialnych decyzji konsumpcyjnych. W kontekście edukacji na rzecz zrównoważonego rozwoju (ESD) oferowane są różne jednostki nauczania, które promują krytyczną refleksję i zdolność uczniów do działania. Ucząc się, jak wybierać i oceniać żywność, uczniowie staną się w przyszłości bardziej odpowiedzialnymi i zrównoważonymi konsumentami.

Współpraca między uniwersytetami nad Renem i Menem oferuje obiecujące ramy dla wdrażania tych złożonych tematów w nauczaniu. Nauczyciel biologii Alfred Bonk podkreśla znaczenie projektów zewnętrznych, które pomagają uczniom umieścić poznane treści w szerszym kontekście społecznym. Podejście, które wzbogaca edukację zarówno uczniów dziewiątych klas szkoły Elisabeth Selbert, jak i studentów uczestniczących w projekcie uniwersytetów.