Projetos de ensino inovadores: Alunos cozinham com estudantes universitários!

Projetos de ensino inovadores: Alunos cozinham com estudantes universitários!

Como parte de conceitos de ensino inovadores, a Universidade Johannes Gutenberg de Mainz e a Universidade Goethe de Frankfurt am Main estão dando um novo impulso ao ensino sobre a produção de alimentos. Num seminário intitulado “A Cozinha na Perspetiva do Ensino da Biologia e da Química”, os futuros professores experimentam diversas áreas disciplinares que vão além da culinária e criam uma ligação entre a ciência e a vida quotidiana. Este relatório presse.uni-mainz.de.

Os temas abordados incluem a produção de queijo e pão, a conservação de alimentos e a produção de bebidas não alcoólicas. Um foco particular está na produção de hambúrgueres veganos a partir de ervilhas. O projeto visa despertar a curiosidade dos alunos e quebrar inibições básicas. Além disso, as ligações entre biologia, química, nutrição e consciência ambiental devem ficar claras. O destaque deste seminário é um dia de projeto que acontece em conjunto com alunos da Escola Elisabeth Selbert em Wiesbaden.

Experimentos práticos em aula

Um exemplo prático de implementação desse conteúdo didático é a produção de mussarela. Para este experimento são utilizados 4 litros de leite integral juntamente com uma solução de ácido cítrico e coalho. O processo exato vai desde o aquecimento do leite até a prensagem da coalhada, que fica guardada na geladeira. A vida útil do queijo produzido é de três a cinco dias. De acordo com a produção de queijo, também é abordada a preparação do cream cheese, que também é explicada detalhadamente e fornece materiais relevantes, como em escola-bw.de documentado.

No geral, os experimentos oferecem uma oportunidade atraente para os alunos adquirirem experiência prática e aprofundarem sua compreensão dos processos bioquímicos. Estas abordagens metodológicas não são apenas essenciais para a educação interdisciplinar, mas também um acréscimo valioso no contexto da nutrição sustentável e da educação agrícola, que está a tornar-se cada vez mais importante.

Uma contribuição para a educação para o desenvolvimento sustentável

As questões relacionadas à alimentação orgânica também são foco dos projetos escolares. Perguntas como “O que caracteriza os alimentos orgânicos?” e “Que contribuição eles dão para a proteção ambiental?” são uma parte central das discussões em classe. A escola tem como objetivo dar aos alunos uma compreensão das conexões entre seu comportamento de consumo e os aspectos ecológicos e sociais. Uma abordagem que se baseia nos Objectivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU e, portanto, promove a responsabilidade pelas próprias acções é, entre outras coisas, através da ambiente-em-lições.de suporta.

Os alunos devem ser capacitados para tomar decisões de consumo autodeterminadas e socialmente responsáveis. No contexto da educação para o desenvolvimento sustentável (EDS), são oferecidas diversas unidades didáticas para promover a reflexão crítica e a capacidade de ação dos alunos. Ao aprender como selecionar e avaliar os alimentos, os alunos se tornarão consumidores mais responsáveis ​​e sustentáveis ​​no futuro.

A cooperação entre as universidades do Reno-Meno oferece um quadro promissor para a implementação destes temas complexos no ensino. O professor de biologia Alfred Bonk enfatiza a relevância de projetos externos que ajudem os alunos a colocar o conteúdo que aprenderam num contexto social mais amplo. Uma abordagem que enriquece a educação tanto dos alunos do nono ano da Escola Elisabeth Selbert como dos alunos das universidades participantes.