Proiecte didactice inovatoare: Studenții gătesc cu studenții universitari!

Proiecte didactice inovatoare: Studenții gătesc cu studenții universitari!

Ca parte a conceptelor de predare inovatoare, Universitatea Johannes Gutenberg Mainz și Universitatea Goethe din Frankfurt am Main dau un nou impuls predării despre producția de alimente. Într-un seminar intitulat „Gătitul din perspectiva predării biologiei și chimiei”, elevii profesori încearcă diverse discipline care depășesc gătitul și creează o legătură între știință și viața de zi cu zi. Aceasta raportează presse.uni-mainz.de.

Subiectele abordate includ producția de brânzeturi și pâine, conservarea alimentelor și producția de băuturi nealcoolice. Un accent deosebit este pus pe producția de burger vegani din mazăre. Proiectul își propune să trezească curiozitatea elevilor și să distrugă inhibițiile de bază. În plus, conexiunile dintre biologie, chimie, nutriție și conștientizarea mediului ar trebui clarificate. Punctul culminant al acestui seminar este o zi de proiect care are loc împreună cu elevii de la Școala Elisabeth Selbert din Wiesbaden.

Experimente practice în clasă

Un exemplu practic de implementare a acestui conținut didactic este producția de mozzarella. Pentru acest experiment se folosesc 4 litri de lapte integral împreună cu o soluție de acid citric și cheag. Procesul exact variază de la încălzirea laptelui până la presarea cașului, care se păstrează la frigider. Perioada de valabilitate a brânzei produse este de trei până la cinci zile. În concordanță cu producția de brânză, este acoperită și prepararea cremei de brânză, care este, de asemenea, explicată în detaliu și oferă materiale relevante, ca în schule-bw.de documentat.

În general, experimentele oferă studenților o oportunitate atractivă de a câștiga experiență practică și de a-și aprofunda înțelegerea proceselor biochimice. Aceste abordări metodologice nu sunt doar esențiale pentru educația interdisciplinară, ci și un plus valoros în contextul alimentației durabile și al educației agricole, care devine din ce în ce mai importantă.

O contribuție la educația pentru dezvoltare durabilă

Problemele legate de alimentele ecologice sunt, de asemenea, în centrul proiectelor școlare. Întrebări precum „Ce caracterizează alimentele ecologice?” și „Ce contribuție au ei la protecția mediului?” reprezintă o parte centrală a discuțiilor din clasă. Școala își propune să ofere elevilor o înțelegere a conexiunilor dintre comportamentul lor de consum și aspectele ecologice și sociale. O abordare care se bazează pe Obiectivele de Dezvoltare Durabilă ale ONU și care promovează astfel responsabilitatea pentru propriile acțiuni este, printre altele, prin mediu-în-lecţii.de suporturi.

Elevii ar trebui să fie împuterniciți să ia decizii de consum autodeterminate și responsabile din punct de vedere social. În contextul educației pentru dezvoltare durabilă (EDD), sunt oferite diverse unități de predare pentru a promova reflecția critică și capacitatea de acțiune a cursanților. Învățând cum să selecteze și să evalueze alimentele, studenții vor deveni consumatori mai responsabili și mai sustenabili în viitor.

Cooperarea dintre universitățile Rhin-Main oferă un cadru promițător pentru implementarea acestor subiecte complexe în predare. Profesorul de biologie Alfred Bonk subliniază relevanța proiectelor externe care îi ajută pe elevi să plaseze conținutul pe care l-au învățat într-un context social mai larg. O abordare care îmbogățește educația atât a elevilor de clasa a IX-a de la Școala Elisabeth Selbert, cât și a studenților de la universitățile participante.