Inovatívne vyučovacie projekty: Študenti varia s vysokoškolákmi!

Inovatívne vyučovacie projekty: Študenti varia s vysokoškolákmi!

Univerzita Johannesa Gutenberga Mainz a Goethe University Frankfurt nad Mohanom v rámci inovatívnych konceptov výučby dávajú nový impulz výučbe o výrobe potravín. Študenti učiteľstva si na seminári s názvom „Varenie z pohľadu vyučovania biológie a chémie“ vyskúšajú rôzne tematické okruhy, ktoré presahujú rámec varenia a vytvárajú prepojenie medzi vedou a každodenným životom. Toto hlási presse.uni-mainz.de.

Preberané témy zahŕňajú výrobu syra a chleba, konzerváciu potravín a výrobu nealkoholických nápojov. Osobitný dôraz sa kladie na výrobu vegánskych burgerových placiek z hrášku. Projekt má za cieľ prebudiť zvedavosť študentov a odbúrať základné zábrany. Okrem toho by sa mali objasniť súvislosti medzi biológiou, chémiou, výživou a environmentálnym povedomím. Vrcholom tohto seminára je projektový deň, ktorý sa koná spolu so študentmi zo školy Elisabeth Selbert vo Wiesbadene.

Praktické pokusy na hodine

Praktickým príkladom realizácie tohto učebného obsahu je výroba mozzarelly. Na tento pokus sa použijú 4 litre plnotučného mlieka spolu s roztokom kyseliny citrónovej a syridla. Presný proces siaha od ohrevu mlieka až po lisovanie tvarohu, ktorý sa skladuje v chladničke. Trvanlivosť vyrobeného syra je tri až päť dní. V súlade s výrobou syra je zahrnutá aj príprava smotanového syra, ktorá je tiež podrobne vysvetlená a poskytuje relevantné materiály, ako napr. schule-bw.de zdokumentované.

Celkovo experimenty ponúkajú študentom atraktívnu príležitosť získať praktické skúsenosti a prehĺbiť si pochopenie biochemických procesov. Tieto metodické prístupy sú nielen nevyhnutné pre interdisciplinárne vzdelávanie, ale sú aj cenným doplnkom v kontexte trvalo udržateľného vzdelávania v oblasti výživy a poľnohospodárstva, ktoré sa stáva čoraz dôležitejším.

Príspevok k vzdelávaniu k trvalo udržateľnému rozvoju

Na problematiku biopotravín sa zameriavajú aj školské projekty. Otázky ako „Čo charakterizuje biopotraviny?“ a „Ako prispievajú k ochrane životného prostredia?“ sú ústrednou súčasťou triednych diskusií. Cieľom školy je poskytnúť študentom pochopenie súvislostí medzi ich spotrebiteľským správaním a ekologickými a sociálnymi aspektmi. Prístup, ktorý vychádza z Cieľov udržateľného rozvoja OSN a podporuje tak zodpovednosť za vlastné činy, je okrem iného aj cez environment-in-lessons.de podporuje.

Študenti by mali byť splnomocnení robiť samostatné a sociálne zodpovedné spotrebiteľské rozhodnutia. V kontexte vzdelávania pre trvalo udržateľný rozvoj (ESD) sú ponúkané rôzne vyučovacie jednotky na podporu kritickej reflexie a schopnosti študentov konať. Keď sa študenti naučia vyberať a hodnotiť potraviny, stanú sa v budúcnosti zodpovednejšími a udržateľnejšími spotrebiteľmi.

Spolupráca medzi univerzitami Rýn-Mohan ponúka sľubný rámec na implementáciu týchto zložitých tém do výučby. Učiteľ biológie Alfred Bonk zdôrazňuje relevantnosť externých projektov, ktoré pomáhajú študentom umiestniť obsah, ktorý sa naučili, do širšieho sociálneho kontextu. Prístup, ktorý obohacuje vzdelávanie deviatakov na Elisabeth Selbert School a študentov na zapojených univerzitách.