Suche
Mein Konto
Inovativni pedagoški projekti: Dijaki kuhajo s študenti!
Študenti za usposabljanje učiteljev na Univerzi v Mainzu preizkušajo inovativne koncepte poučevanja živilstva na projektnem seminarju 2025.
Inovativni pedagoški projekti: Dijaki kuhajo s študenti!
Univerza Johannes Gutenberg Mainz in Goethejeva univerza Frankfurt na Majni v okviru inovativnih konceptov poučevanja dajeta nov zagon poučevanju o pridelavi hrane. Na seminarju z naslovom Kuhanje z vidika poučevanja biologije in kemije dijaki učitelji preizkušajo različna predmetna področja, ki presegajo kulinariko in ustvarjajo povezavo med znanostjo in vsakdanjim življenjem. Ta poročila presse.uni-mainz.de.
Obravnavane teme vključujejo proizvodnjo sira in kruha, konzerviranje hrane in proizvodnjo brezalkoholnih pijač. Poseben poudarek je na izdelavi veganskih burger polpetov iz graha. Projekt želi prebuditi radovednost učencev in razbiti osnovne zavore. Poleg tega je treba pojasniti povezave med biologijo, kemijo, prehrano in okoljsko ozaveščenostjo. Vrhunec tega seminarja je projektni dan, ki poteka skupaj z učenci šole Elisabeth Selbert v Wiesbadnu.
Praktični poskusi v razredu
Praktični primer izvajanja te učne vsebine je pridelava mocarele. Za ta poskus uporabimo 4 litre polnomastnega mleka skupaj z raztopino citronske kisline in sirilom. Natančen postopek sega od segrevanja mleka do stiskanja skute, ki je shranjena v hladilniku. Rok uporabnosti proizvedenega sira je tri do pet dni. V skladu s proizvodnjo sira je zajeta tudi priprava kremnega sira, ki je prav tako podrobno pojasnjena in podana ustrezna gradiva, kot npr. schule-bw.de dokumentirano.
Na splošno ponujajo eksperimenti privlačno priložnost za študente, da pridobijo praktične izkušnje in poglobijo svoje razumevanje biokemičnih procesov. Ti metodološki pristopi niso bistveni le za interdisciplinarno izobraževanje, ampak tudi dragocen dodatek v kontekstu trajnostnega prehranskega in kmetijskega izobraževanja, ki postaja vse pomembnejše.
Ein Beitrag zur Bildung für nachhaltige Entwicklung
Problemi ekološke hrane so tudi v središču šolskih projektov. Vprašanja, kot je "Kaj je značilno za ekološko hrano?" in "Kakšen prispevek imajo k varstvu okolja?" so osrednji del razrednih razprav. Cilj šole je študentom dati razumevanje povezav med njihovim potrošniškim vedenjem ter ekološkimi in socialnimi vidiki. An approach that is based on the UN's Sustainable Development Goals and thus promotes responsibility for one's own actions is, among other things, through umwelt-im-unterricht.de podpira.
Študente je treba opolnomočiti za samoodločno in družbeno odgovorno odločanje o porabi. V okviru izobraževanja za trajnostni razvoj so na voljo različne učne enote za spodbujanje kritične refleksije in sposobnosti učencev za delovanje. Z učenjem izbire in ocenjevanja hrane bodo dijaki v prihodnosti postali bolj odgovorni in trajnostni potrošniki.
The cooperation between the Rhine-Main universities offers a promising framework for implementing these complex topics in teaching. Učitelj biologije Alfred Bonk poudarja pomembnost zunanjih projektov, ki učencem pomagajo umestiti naučeno vsebino v širši družbeni kontekst. Pristop, ki obogati izobraževanje devetošolcev na šoli Elisabeth Selbert in študentov sodelujočih univerz.