Chemie se setkává s požitkem: TUC vás zve na velkolepou akci v Chemnitz!

Chemie se setkává s požitkem: TUC vás zve na velkolepou akci v Chemnitz!

17. září 2025 bude Technická univerzita Chemnitz hostit fascinující akci s názvem „ChemKitchen“ na Neumarktu. Toto inovativní setkání vědy a gastronomie je zaměřeno na široké publikum a slibuje, že potěší malé i velké. Akci pořádá tým pod vedením Prof. Dr. Roberta Kretschmera, který působí na katedře anorganické chemie. O tento jedinečný zážitek se přihlásilo kolem 60 zájemců.

Od 14 hodin do 17 hodin mají účastníci možnost provádět různé mimořádné experimenty. Patří mezi ně výroba zmrzliny bez ledničky a vzrušující experiment zkoumání vlivu velmi nízkých teplot na chuť čokolády. Kromě toho je podrobněji zkoumán fenomén „bubble tea“ a ukazuje, jak se tento oblíbený typ nápoje připravuje. Cílem akce je zprostředkovat chemické znalosti zábavnou formou a probudit zvědavost na vědecké otázky. The Molekulární gastronomie na Technické univerzitě Chemnitz bude přeměněn na molekulární kuchařské studio.

Program podrobně

Vrcholem akce je přednáška Prof. Dr. Martina Breugsta, který pod názvem „Chemie ve stravování“ poskytuje vzrušující pohledy na chemické procesy, které hrají roli při přípravě jídla. Toto propojení chemie s každodenním životem má velký význam, protože v lidském těle neustále probíhají chemické reakce, které ovlivňují například chuť a příjem potravy. V ústech působí enzym alfa-amyláza, který pomáhá štěpit sacharidy, zatímco žluč ve dvanáctníku štěpí tuky. Tyto každodenní procesy jsou středobodem akce, která se také zabývá otázkou, jak může chemie fungovat jako řešení problémů pro větší výzvy. To je v kontrastu s často negativním obrazem, který má chemie kvůli minulým nehodám. The Událost samotný je také doprovázen přímými přenosy z Mitteldeutscher Rundfunk, které jsou vysílány v pořadech „MDR ve 2“ a „MDR ve 4“.

Všichni účastníci dostanou speciální zástěry a kuchařské čepice TUC, aby byl zajištěn autentický zážitek. Příspěvek k roku hlavního města kultury Chemnitz je dalším cílem této akce a ukazuje, jak se věda a kultura mohou spojit inovativním způsobem. Podle ohlasů chemiků, kteří se podobných akcí zúčastnili, se tento koncept setkává s velkým nadšením a již se uvažuje o jeho pokračování.

Role chemie v kuchyni

Molekulární kuchyně si v posledních letech vydobyla místo v gastronomické krajině integrací chemických technik do přípravy pokrmů. To ukazuje, jak úzce je chemie spojena s našimi každodenními potravinami. Dobré vědecké základy jsou nezbytné pro podporu zájmu o chemii. Výuka chemie se v Německu zlepšila, o čemž svědčí nasazení učitelů a zavádění nových nápadů na projekty. Vzdělávací iniciativy jako například „Mezinárodní chemická olympiáda“ poskytuje studentům další motivaci a ukazuje, že chemické znalosti mohou také vyvolat nadšení.

Chemie, která nás obklopuje, je důležitá nejen pro vědecký pokrok, ale také pro kreativní kulinářské experimenty, které spojují generace. Akce v Chemnitzu nabízí vzrušující příležitost prozkoumat a oslavit tato spojení.