La chimie rencontre le plaisir : le TUC vous invite à un événement spectaculaire à Chemnitz !

La chimie rencontre le plaisir : le TUC vous invite à un événement spectaculaire à Chemnitz !

Le 17 septembre 2025, l'Université technique de Chemnitz accueillera un événement fascinant appelé « ChemKitchen » sur le Neumarkt. Cette rencontre innovante entre science et gastronomie s'adresse à un large public et promet de ravir petits et grands. L'événement est organisé par une équipe dirigée par le professeur Robert Kretschmer, qui travaille à la Chaire de chimie inorganique. Une soixantaine de personnes intéressées se sont manifestées pour partager cette expérience unique.

A partir de 14h De 13h00 à 17h00, les participants ont la possibilité de réaliser diverses expériences extraordinaires. Il s'agit notamment de la fabrication de glaces sans réfrigérateur et de l'expérience passionnante consistant à explorer l'influence des très basses températures sur le goût du chocolat. De plus, le phénomène du « bubble tea » est examiné plus en détail, montrant comment ce type de boisson populaire est préparé. L'événement vise à transmettre les connaissances chimiques de manière ludique et à éveiller la curiosité pour les questions scientifiques. Le Gastronomie moléculaire à l'Université technologique de Chemnitz sera transformé en studio de cuisine moléculaire.

Le programme en détail

Le point culminant de l'événement est la conférence du professeur Martin Breugst, qui donne un aperçu passionnant des processus chimiques qui jouent un rôle dans la préparation des aliments sous le titre « Chimie dans l'alimentation ». Ce lien entre la chimie et la vie quotidienne est d'une grande importance car des réactions chimiques se produisent constamment dans le corps humain et influencent, par exemple, le goût et la prise alimentaire. L'enzyme alpha-amylase agit dans la bouche, aidant à décomposer les glucides, tandis que la bile du duodénum décompose les graisses. Ces processus quotidiens sont au centre de l'événement, qui aborde également la question de savoir comment la chimie peut résoudre des problèmes de plus grande envergure. Cela contraste avec l’image souvent négative que la chimie donne du fait des accidents passés. Le Événement lui-même est également accompagné d'émissions en direct du Mitteldeutscher Rundfunk, qui sont diffusées dans les programmes « MDR à 2 heures » et « MDR à 4 heures ».

Tous les participants recevront des tabliers spéciaux et des toques de chef TUC pour garantir une expérience authentique. La contribution à l'année de Chemnitz Capitale de la Culture est un autre objectif de cet événement et montre comment la science et la culture peuvent se réunir de manière innovante. D'après les retours de chimistes ayant participé à des événements similaires, ce concept suscite un grand enthousiasme et une continuation est déjà envisagée.

Le rôle de la chimie en cuisine

La cuisine moléculaire a gagné une place dans le paysage gastronomique ces dernières années en intégrant des techniques chimiques dans la préparation des plats. Cela montre à quel point la discipline de la chimie est étroitement liée à notre alimentation quotidienne. De bonnes bases scientifiques sont essentielles pour susciter l’intérêt pour la chimie. L'enseignement de la chimie s'est amélioré en Allemagne, comme en témoigne l'engagement des enseignants et l'introduction de nouvelles idées de projets. Initiatives pédagogiques comme les « Olympiades internationales de chimie » apportent une motivation supplémentaire aux étudiants et montrent que les connaissances en chimie peuvent aussi susciter l'enthousiasme.

La chimie qui nous entoure est importante non seulement pour les progrès scientifiques, mais aussi pour les expériences culinaires créatives qui relient les générations. L'événement de Chemnitz offre une occasion passionnante d'explorer et de célébrer ces liens.