A kémia találkozik az élvezettel: a TUC egy látványos eseményre hívja Önt Chemnitzbe!

A kémia találkozik az élvezettel: a TUC egy látványos eseményre hívja Önt Chemnitzbe!

2025. szeptember 17-én a Chemnitzi Műszaki Egyetem a „ChemKitchen” nevű lenyűgöző eseménynek ad otthont a Neumarkton. A tudomány és a gasztronómia ezen újszerű találkozása széles közönséget céloz meg, és azt ígéri, hogy kicsiknek és nagyoknak egyaránt örömet okoz. Az eseményt Prof. Dr. Robert Kretschmer vezette csapat szervezi, aki a Szervetlen Kémia Tanszékén dolgozik. Mintegy 60 érdeklődő jelentkezett, hogy megosszák ezt az egyedülálló élményt.

14 órától 17 óráig a résztvevőknek lehetőségük van különféle rendkívüli kísérletek elvégzésére. Ezek közé tartozik a jégkrém készítése hűtőszekrény nélkül, valamint az az izgalmas kísérlet, hogy feltárják a nagyon alacsony hőmérséklet hatását a csokoládé ízére. Emellett a „buboréktea” jelenségét is részletesebben megvizsgálják, bemutatva, hogyan készül ez a népszerű italfajta. A rendezvény célja a kémiai ismeretek szórakoztató közvetítése és a tudományos kérdések iránti kíváncsiság felkeltése. A Molekuláris gasztronómia a Chemnitzi Műszaki Egyetemen molekuláris főzőstúdióvá alakítják át.

A program részletesen

Az esemény fénypontja Prof. Dr. Martin Breugst előadása, aki „Kémia az evésben” címmel izgalmas betekintést ad az ételek elkészítésében szerepet játszó kémiai folyamatokba. A kémia és a mindennapi élet közötti kapcsolatnak azért van nagy jelentősége, mert az emberi szervezetben folyamatosan zajlanak kémiai reakciók, amelyek befolyásolják például az ízlelést és a táplálékfelvételt. Az alfa-amiláz enzim a szájban fejti ki hatását, segíti a szénhidrátok lebontását, míg a nyombélben lévő epe a zsírokat bontja le. Az ilyen mindennapi folyamatok állnak a középpontban az eseményen, amely egyben azzal a kérdéssel is foglalkozik, hogy a kémia hogyan tud problémamegoldó szerepet játszani nagyobb kihívásoknál. Ez ellentétben áll azzal a gyakran negatív képpel, amelyet a kémia a múltbeli balesetek miatt alkot. A Esemény magát a Mitteldeutscher Rundfunk élő adásait is kíséri, amelyeket az „MDR at 2” és az „MDR at 4” című műsorokban sugároznak.

Minden résztvevő különleges kötényt és TUC szakácssapkát kap az autentikus élmény érdekében. A Chemnitz Kulturális Fővárosa évéhez való hozzájárulás az esemény másik célja, és bemutatja, hogy a tudomány és a kultúra hogyan tud innovatív módon találkozni. A hasonló rendezvényeken részt vett kémikusok visszajelzései szerint ezt a koncepciót nagy lelkesedéssel fogadják, és már fontolgatják a folytatását.

A kémia szerepe a konyhában

A molekuláris konyha az elmúlt években a kémiai technikák ételkészítésbe való integrálásával kapott helyet a gasztronómiai tájban. Ez azt mutatja, hogy a kémia tudománya milyen szorosan kapcsolódik mindennapi élelmiszereinkhez. A jó tudományos alapismeretek elengedhetetlenek a kémia iránti érdeklődés előmozdításához. Németországban javult a kémiatanítás, amit a tanárok elkötelezettsége és új projektötletek bevezetése is bizonyít. Oktatási kezdeményezések mint például a „Nemzetközi Kémiai Olimpia” további motivációt ad a tanulóknak, és megmutatja, hogy a kémiai ismeretek is lelkesedést válthatnak ki.

A minket körülvevő kémia nemcsak a tudományos fejlődés, hanem a generációkat összekötő kreatív kulináris kísérletek szempontjából is fontos. A chemnitzi esemény izgalmas lehetőséget kínál e kapcsolatok feltárására és ünneplésére.