Chemie ontmoet plezier: TUC nodigt je uit voor een spectaculair evenement in Chemnitz!

Chemie ontmoet plezier: TUC nodigt je uit voor een spectaculair evenement in Chemnitz!

Op 17 september 2025 organiseert de Technische Universiteit van Chemnitz een fascinerend evenement genaamd “ChemKitchen” op de Neumarkt. Deze vernieuwende ontmoeting tussen wetenschap en gastronomie richt zich op een breed publiek en belooft zowel jong als oud te bekoren. Het evenement wordt georganiseerd door een team onder leiding van prof. dr. Robert Kretschmer, werkzaam bij de leerstoel Anorganische Chemie. Ongeveer 60 geïnteresseerden hebben zich aangemeld om deze unieke ervaring te delen.

Vanaf 14.00 uur tot 17.00 uur hebben deelnemers de mogelijkheid om verschillende bijzondere experimenten uit te voeren. Deze omvatten het maken van ijs zonder koelkast en het spannende experiment waarbij de invloed van zeer lage temperaturen op de smaak van chocolade wordt onderzocht. Daarnaast wordt het fenomeen ‘bubble tea’ nader onderzocht, waarbij wordt getoond hoe dit populaire soort drankje wordt bereid. Het evenement heeft tot doel chemische kennis op een onderhoudende manier over te brengen en nieuwsgierigheid naar wetenschappelijke vragen te wekken. De Moleculaire gastronomie aan de Technische Universiteit van Chemnitz wordt omgebouwd tot een moleculaire kookstudio.

Het programma in detail

Hoogtepunt van het evenement is de lezing van prof. dr. Martin Breugst, die onder de titel ‘Chemistry in Eating’ spannende inzichten geeft in de chemische processen die een rol spelen bij de bereiding van voedsel. Deze verbinding tussen chemie en het dagelijks leven is van groot belang omdat er voortdurend chemische reacties plaatsvinden in het menselijk lichaam, die bijvoorbeeld de smaak en voedselinname beïnvloeden. Het enzym alfa-amylase werkt in de mond en helpt koolhydraten af ​​te breken, terwijl de gal in de twaalfvingerige darm vetten afbreekt. Dergelijke alledaagse processen staan ​​centraal tijdens het evenement, dat ook ingaat op de vraag hoe chemie kan fungeren als probleemoplosser voor grotere uitdagingen. Dit staat in contrast met het vaak negatieve beeld dat de chemie heeft als gevolg van ongelukken uit het verleden. De Evenement zelf wordt ook begeleid door live-uitzendingen van Mitteldeutscher Rundfunk, die worden uitgezonden in de programma's “MDR at 2” en “MDR at 4”.

Alle deelnemers krijgen speciale schorten en TUC-koksmutsen om een ​​authentieke ervaring te garanderen. De bijdrage aan het Chemnitz Culturele Hoofdstadjaar is een ander doel van dit evenement en laat zien hoe wetenschap en cultuur op een innovatieve manier kunnen samenkomen. Volgens feedback van scheikundigen die aan soortgelijke evenementen hebben deelgenomen, wordt dit concept met groot enthousiasme ontvangen en wordt er al aan een voortzetting gedacht.

De rol van chemie in de keuken

De moleculaire keuken heeft de afgelopen jaren een plek veroverd in het gastronomische landschap door chemische technieken te integreren in de bereiding van gerechten. Dit laat zien hoe nauw de discipline scheikunde verbonden is met ons dagelijks voedsel. Goede wetenschappelijke fundamenten zijn essentieel om de belangstelling voor scheikunde te bevorderen. Het scheikundeonderwijs is in Duitsland verbeterd, zoals blijkt uit de inzet van leraren en de introductie van nieuwe projectideeën. Educatieve initiatieven zoals de “Internationale Scheikundeolympiade” zorgen voor extra motivatie voor studenten en laten zien dat chemische kennis ook enthousiasme kan opwekken.

De chemie om ons heen is niet alleen belangrijk voor wetenschappelijke vooruitgang, maar ook voor creatieve culinaire experimenten die generaties met elkaar verbinden. Het evenement in Chemnitz biedt een spannende gelegenheid om deze verbindingen te verkennen en te vieren.