Chémia sa stretáva s pôžitkom: TUC vás pozýva na veľkolepé podujatie v Chemnitzi!

Chémia sa stretáva s pôžitkom: TUC vás pozýva na veľkolepé podujatie v Chemnitzi!

17. septembra 2025 bude Technická univerzita Chemnitz hostiť fascinujúce podujatie s názvom „ChemKitchen“ na Neumarkte. Toto inovatívne stretnutie medzi vedou a gastronómiou je zamerané na široké publikum a sľubuje, že poteší malých aj veľkých. Podujatie organizuje tím pod vedením Prof. Dr. Roberta Kretschmera, ktorý pôsobí na katedre anorganickej chémie. O tento jedinečný zážitok sa prišlo podeliť približne 60 záujemcov.

Od 14:00 hod. do 17. hodiny majú účastníci možnosť realizovať rôzne mimoriadne experimenty. Patrí medzi ne výroba zmrzliny bez chladničky a vzrušujúci experiment skúmania vplyvu veľmi nízkych teplôt na chuť čokolády. Okrem toho sa podrobnejšie skúma fenomén „bubble tea“, ktorý ukazuje, ako sa tento populárny typ nápoja pripravuje. Cieľom podujatia je sprostredkovať chemické poznatky zábavnou formou a prebudiť zvedavosť na vedecké otázky. The Molekulárna gastronómia na Technickej univerzite Chemnitz bude prerobené na molekulárne kuchárske štúdio.

Program podrobne

Vrcholom podujatia je prednáška Prof. Dr. Martina Breugsta, ktorý pod názvom „Chémia v stravovaní“ poskytuje vzrušujúce pohľady na chemické procesy, ktoré zohrávajú úlohu pri príprave jedla. Toto prepojenie chémie s každodenným životom má veľký význam, pretože v ľudskom tele neustále prebiehajú chemické reakcie, ktoré ovplyvňujú napríklad chuť a príjem potravy. V ústach pôsobí enzým alfa-amyláza, ktorý pomáha štiepiť sacharidy, zatiaľ čo žlč v dvanástniku štiepi tuky. Takéto každodenné procesy sú stredobodom podujatia, ktoré sa zaoberá aj otázkou, ako môže chémia pôsobiť ako riešenie problémov pri väčších výzvach. To je v kontraste s často negatívnym obrazom, ktorý má chémia v dôsledku minulých nehôd. The Udalosť samotný je sprevádzaný aj priamymi prenosmi z Mitteldeutscher Rundfunk, ktoré sú vysielané v programoch „MDR o 2“ a „MDR o 4“.

Všetci účastníci dostanú špeciálne zástery a kuchárske čiapky TUC, ktoré zabezpečia autentický zážitok. Príspevok k roku hlavného mesta kultúry Chemnitz je ďalším cieľom tohto podujatia a ukazuje, ako sa veda a kultúra môžu spojiť inovatívnym spôsobom. Podľa ohlasov od chemikov, ktorí sa podobných akcií zúčastnili, sa tento koncept stretáva s veľkým nadšením a už sa uvažuje o pokračovaní.

Úloha chémie v kuchyni

Molekulárna kuchyňa si v posledných rokoch získala miesto v gastronomickej krajine integráciou chemických techník do prípravy jedál. To ukazuje, ako úzko súvisí chémia s našimi každodennými potravinami. Dobré vedecké základy sú nevyhnutné na podporu záujmu o chémiu. Výučba chémie sa v Nemecku zlepšila, o čom svedčí nasadenie učiteľov a zavedenie nových projektových nápadov. Vzdelávacie iniciatívy „Medzinárodná chemická olympiáda“ poskytuje študentom dodatočnú motiváciu a ukazuje, že chemické znalosti môžu tiež podnietiť nadšenie.

Chémia, ktorá nás obklopuje, je dôležitá nielen pre vedecký pokrok, ale aj pre kreatívne kulinárske experimenty, ktoré spájajú generácie. Podujatie v Chemnitzi ponúka vzrušujúcu príležitosť preskúmať a osláviť tieto spojenia.