Srečanje kemije z užitkom: TUC vabi na spektakularen dogodek v Chemnitz!

Srečanje kemije z užitkom: TUC vabi na spektakularen dogodek v Chemnitz!

17. septembra 2025 bo Tehnološka univerza Chemnitz na Neumarktu gostila zanimiv dogodek, imenovan »ChemKitchen«. To inovativno srečanje znanosti in gastronomije je namenjeno širokemu občinstvu in obljublja, da bo navdušilo tako mlade kot starejše. Dogodek organizira ekipa pod vodstvom prof. dr. Roberta Kretschmerja, zaposlenega na Katedri za anorgansko kemijo. Približno 60 zainteresiranih se je javilo, da bi delilo to edinstveno izkušnjo.

Od 14. ure dalje do 17. ure imajo udeleženci možnost izvajanja različnih izjemnih eksperimentov. Med njimi sta priprava sladoleda brez hladilnika in razburljiv eksperiment raziskovanja vpliva zelo nizkih temperatur na okus čokolade. Poleg tega je fenomen "bubble tea" podrobneje preučen in prikazano, kako se pripravlja ta priljubljena vrsta pijače. Namen dogodka je posredovati kemijsko znanje na zabaven način in prebuditi radovednost do znanstvenih vprašanj. The Molekularna gastronomija na Tehnološki univerzi Chemnitz bo spremenjen v molekularni kuharski studio.

Program v podrobnostih

Vrhunec dogodka je predavanje prof. dr. Martina Breugsta, ki poda vznemirljiv vpogled v kemijske procese, ki igrajo vlogo pri pripravi hrane pod naslovom "Kemija v prehrani". Ta povezava med kemijo in vsakdanjim življenjem je zelo pomembna, saj v človeškem telesu nenehno potekajo kemične reakcije, ki vplivajo na primer na okus in uživanje hrane. V ustih deluje encim alfa-amilaza, ki pomaga pri razgradnji ogljikovih hidratov, medtem ko žolč v dvanajstniku razgrajuje maščobe. Takšni vsakdanji procesi so v središču dogodka, ki se ukvarja tudi z vprašanjem, kako lahko kemija deluje kot reševalec večjih izzivov. To je v nasprotju s pogosto negativno podobo, ki jo ima kemija zaradi preteklih nesreč. The Dogodek spremljajo tudi prenosi v živo iz Mitteldeutscher Rundfunk, ki se predvajajo v programih “MDR ob 2” in “MDR ob 4”.

Za pristno izkušnjo bodo vsi udeleženci prejeli posebne predpasnike in kuharske kape TUC. Prispevek k letu Chemnitz prestolnice kulture je še en cilj tega dogodka in kaže, kako se znanost in kultura lahko združita na inovativen način. Glede na povratne informacije kemikov, ki so sodelovali na podobnih dogodkih, je ta koncept sprejet z velikim navdušenjem in že razmišljajo o nadaljevanju.

Vloga kemije v kuhinji

Molekularna kuhinja je v zadnjih letih dobila mesto v gastronomski krajini z vključevanjem kemičnih tehnik v pripravo jedi. To kaže, kako tesno je disciplina kemija povezana z našo vsakodnevno hrano. Dobre znanstvene osnove so bistvenega pomena za spodbujanje zanimanja za kemijo. Poučevanje kemije se je v Nemčiji izboljšalo, kar dokazujeta zavzetost učiteljev in uvedba novih projektnih zamisli. Izobraževalne pobude kot je »Mednarodna kemijska olimpijada«, dodatno motivirajo dijake in kažejo, da lahko kemijsko znanje vzbuja tudi navdušenje.

Kemija, ki nas obdaja, ni pomembna le za znanstveni napredek, temveč tudi za ustvarjalne kulinarične poskuse, ki povezujejo generacije. Dogodek v Chemnitzu ponuja razburljivo priložnost za raziskovanje in praznovanje teh povezav.