Christoph Wagners kulinariske arv: 3.000 bøger til Dresden!

Christoph Wagners kulinariske arv: 3.000 bøger til Dresden!

Det tyske kulinariske arkiv i Dresden har modtaget en betydelig donation: den omfattende kogebogssamling af Christoph Wagner, en af ​​Østrigs mest indflydelsesrige gastrosofister. Samlingen blev overdraget af hans familie og repræsenterer en væsentlig ny tilføjelse til arkivet, som blev grundlagt af det saksiske statsbibliotek (SLUB) og det tekniske universitet i Dresden (TUD). Samlingen omfatter omkring 3.000 værker, herunder kogebøger, menuer og menuer fra hele verden, samt håndskrevne noter og protokoller fra testmåltider, der dokumenterer Wagners forskning og rejser.

Christoph Wagner, der var chefredaktør for "Gault Millau Østrig" fra 1984 til 1998, havde en afgørende indflydelse på den kulinariske debat i tysktalende lande. Han forstod køkkenet som et kulturelt fænomen og satte spørgsmålstegn ved de historier, som opskrifter fortæller. Hans mest kendte værker inkluderer "Det gode køkken" og "kroguiden". Wagner blev født den 23. maj 1954 i Linz og døde den 17. juni 2010 i Wien. Hans enke, Renate Wagner-Wittula, understregede ved overdragelsen, at samlingen skulle videregives som en helhed for at opfylde Wagners ønske om, at bøgerne kan bruges af mange interesserede.

Værdifuld ny tilføjelse til forskning

Generaldirektøren for SLUB, Katrin Stump, understreger denne samlings appel for videnskaben. Beholdningen af ​​arkivet, der blev grundlagt den 10. oktober 2022, vil fremover blive digitalt indekseret og stillet gratis til rådighed via en online portal. Dette åbner adgang til en af ​​de største offentligt tilgængelige samlinger af kogebøger og menuer i tysktalende lande.

TU Dresden ser i samarbejde med SLUB samlingen som et værdifuldt grundlag for forskning i madkultur og kulinarisk æstetik. Prof. Josef Matzerath og Andreas Rutz fra TUD understreger vigtigheden af ​​denne samling, som for første gang bringer en omfattende opgørelse fra Østrig til arkivet.

Dresdens kulinariske tradition

Dresden og Sachsen kan se tilbage på en lang tradition inden for kulinarisk kunst og madkultur. Denne kultur afspejles blandt andet i spisekulturen ved hoffet i Dresden. En af de første tyske professionelle kogebøger blev skrevet i Dresden for over 400 år siden: Johann Deckhardts "New Kunstreich und Nützliches Kochbuch" udkom i 1611 og regnes for den første saksiske kogebog.

I 1819 udgav Franz Walcha fra Dresden en af ​​de første kogebøger om moderne gourmetmad i Europa. Værket repræsenterede en milepæl i udviklingen af ​​kulinarisk litteratur. Disse historiske rødder vidner om den betydelige indflydelse, som byen havde på udviklingen af ​​kulinarisk kunst i Tyskland og gør erhvervelsen af ​​Wagners samling til en vigtig kulturel begivenhed.