Christoph Wagner kulináris hagyatéka: 3000 könyv Drezdának!

Christoph Wagner kulináris hagyatéka: 3000 könyv Drezdának!

Jelentős adományt kapott a drezdai Német Kulináris Archívum: Christoph Wagner, Ausztria egyik legbefolyásosabb gasztroszófusa kiterjedt szakácskönyvgyűjteménye. A gyűjteményt családja adta át, és jelentős újdonságot jelent a Szász Állami Könyvtár (SLUB) és a Drezdai Műszaki Egyetem (TUD) által alapított archívumban. A gyűjteményben mintegy 3000 mű található, köztük szakácskönyvek, étlapok és étlapok a világ minden tájáról, valamint kézírásos feljegyzések és próbaételekről készült jegyzőkönyvek, amelyek Wagner kutatásait és utazásait dokumentálják.

Christoph Wagner, aki 1984 és 1998 között a „Gault Millau Austria” főszerkesztője volt, döntő befolyást gyakorolt ​​a német nyelvű országok kulináris vitájára. A konyhát kulturális jelenségként értette, és megkérdőjelezte azokat a történeteket, amelyeket a receptek mesélnek. Legismertebb művei a „Jó konyha” és a „Csárdakalauz”. Wagner 1954. május 23-án született Linzben, és 2010. június 17-én halt meg Bécsben. Özvegye, Renate Wagner-Wittula az átadáson hangsúlyozta: a gyűjteményt egy egészben kell továbbadni, hogy teljesüljön Wagner azon kívánsága, hogy a könyveket sok érdeklődő használhassa.

Értékes új kiegészítés a kutatáshoz

A SLUB vezérigazgatója, Katrin Stump hangsúlyozza ennek a gyűjteménynek a tudomány vonzerejét. A 2022. október 10-én alapított archívum állományát a jövőben digitálisan indexeljük, és egy online portálon keresztül ingyenesen hozzáférhetővé teszik. Ez megnyitja a hozzáférést a német nyelvű országok egyik legnagyobb nyilvánosan hozzáférhető szakácskönyv- és menügyűjteményéhez.

A TU Dresden a SLUB-bal együttműködve a gyűjteményt értékes alapnak tekinti az étkezési kultúra és a kulináris esztétika kutatásához. Prof. Josef Matzerath és Andreas Rutz a TUD-tól hangsúlyozzák ennek a gyűjteménynek a fontosságát, amely először hoz az archívumba egy átfogó leltárt Ausztriából.

Drezda kulináris hagyománya

Drezda és Szászország nagy hagyományokkal rendelkezik a konyhaművészetben és az étkezési kultúrában. Ez a kultúra tükröződik többek között a drezdai udvar étkezési kultúrájában. Az egyik első német szakácskönyv Drezdában íródott több mint 400 évvel ezelőtt: Johann Deckhardt „New Kunstreich und Nützliches Kochbuch” című könyve 1611-ben jelent meg, és az első szász szakácskönyvnek számít.

1819-ben a drezdai Franz Walcha kiadta az egyik első szakácskönyvet a modern fine diningról Európában. A munka mérföldkövet jelentett a konyhairodalom fejlődésében. Ezek a történelmi gyökerek tanúskodnak arról, hogy a város milyen jelentős hatással volt a németországi konyhaművészet fejlődésére, és fontos kulturális eseménnyé teszik Wagner gyűjteményének megszerzését.