Christoph Wagner kulinarinis palikimas: 3000 knygų Drezdenui!

Christoph Wagner kulinarinis palikimas: 3000 knygų Drezdenui!

Vokietijos kulinarijos archyvas Drezdene gavo didelę auką: didelę vieno įtakingiausių Austrijos gastrosofų Christopho Wagnerio kulinarinių knygų kolekciją. Kolekciją perdavė jo šeima ir ji yra reikšmingas naujas archyvo, kurį įkūrė Saksonijos valstybinė biblioteka (SLUB) ir Drezdeno technikos universitetas (TUD), papildymas. Kolekcijoje yra apie 3000 kūrinių, įskaitant kulinarines knygas, meniu ir meniu iš viso pasaulio, taip pat ranka rašytus užrašus ir protokolus iš bandomųjų patiekalų, kuriuose dokumentuojami Wagnerio tyrimai ir kelionės.

Christophas Wagneris, kuris 1984–1998 m. buvo „Gault Millau Austria“ vyriausiasis redaktorius, turėjo lemiamos įtakos kulinarinėms diskusijoms vokiškai kalbančiose šalyse. Jis virtuvę suprato kaip kultūros reiškinį ir suabejojo ​​istorijomis, kurias pasakoja receptai. Žinomiausi jo kūriniai yra „Gera virtuvė“ ir „Užeigos vadovas“. Wagneris gimė 1954 m. gegužės 23 d. Lince ir 2010 m. birželio 17 d. Vienoje. Jo našlė Renate Wagner-Wittula perleidžiant pabrėžė, kad kolekcija turėtų būti perduodama kaip visuma, kad būtų išpildytas Wagnerio noras, kad knygomis galėtų naudotis daug suinteresuotų asmenų.

Vertingas naujas papildymas tyrimams

SLUB generalinė direktorė Katrin Stump pabrėžia šios kolekcijos patrauklumą mokslui. 2022 m. spalio 10 d. įkurto archyvo fondai ateityje bus indeksuojami skaitmeniniu būdu ir bus nemokamai prieinami internetiniame portale. Tai atveria prieigą prie vienos didžiausių viešai prieinamų kulinarinių knygų ir valgiaraščių kolekcijų vokiškai kalbančiose šalyse.

TU Drezdenas, bendradarbiaudamas su SLUB, mano, kad kolekcija yra vertingas pagrindas maisto kultūros ir kulinarinės estetikos tyrimams. Prof. Josefas Matzerathas ir Andreasas Rutzas iš TUD pabrėžia šios kolekcijos svarbą. Pirmą kartą archyve pateikiamas išsamus inventorius iš Austrijos.

Drezdeno kulinarijos tradicija

Drezdenas ir Saksonija gali turėti senas kulinarinio meno ir maisto kultūros tradicijas. Ši kultūra, be kita ko, atsispindi Drezdeno dvaro valgymo kultūroje. Viena pirmųjų vokiečių profesionalių kulinarinių knygų buvo parašyta Drezdene daugiau nei prieš 400 metų: Johanno Deckhardto „New Kunstreich und Nützliches Kochbuch“ buvo išleista 1611 m. ir laikoma pirmąja saksų kulinarijos knyga.

1819 m. Franzas Walcha iš Drezdeno išleido vieną iš pirmųjų kulinarinių knygų, skirtų šiuolaikiniams puikiems pietums Europoje. Kūrinys buvo kulinarinės literatūros raidos etapas. Šios istorinės šaknys liudija didelę miesto įtaką kulinarinio meno raidai Vokietijoje, todėl Wagnerio kolekcijos įsigijimas yra svarbus kultūros įvykis.