Kristofa Vāgnera kulinārijas mantojums: 3000 grāmatu Drēzdenei!

Kristofa Vāgnera kulinārijas mantojums: 3000 grāmatu Drēzdenei!

Vācijas kulinārijas arhīvs Drēzdenē saņēmis ievērojamu ziedojumu: viena no Austrijas ietekmīgākajiem gastrosofiem Kristofa Vāgnera plašo pavārgrāmatu kolekciju. Kolekciju nodeva viņa ģimene, un tā ir nozīmīgs jauns papildinājums arhīvam, kuru dibināja Saksijas Valsts bibliotēka (SLUB) un Drēzdenes Tehniskā universitāte (TUD). Kolekcijā ir aptuveni 3000 darbu, tostarp pavārgrāmatas, ēdienkartes un ēdienkartes no visas pasaules, kā arī ar roku rakstītas piezīmes un protokoli no pārbaudes ēdienreizēm, kas dokumentē Vāgnera pētījumus un ceļojumus.

Kristofam Vāgneram, kurš no 1984. līdz 1998. gadam bija “Gault Millau Austria” galvenais redaktors, bija izšķiroša ietekme uz kulinārijas debatēm vāciski runājošajās valstīs. Viņš saprata virtuvi kā kultūras fenomenu un apšaubīja stāstus, ko stāsta receptes. Viņa pazīstamākie darbi ir “Labā virtuve” un “Krogas ceļvedis”. Vāgners dzimis 1954. gada 23. maijā Lincā un miris 2010. gada 17. jūnijā Vīnē. Viņa atraitne Renāte Vāgnere-Vitula nodošanā uzsvēra, ka kolekcija jānodod tālāk kopumā, lai piepildītu Vāgnera vēlmi, lai grāmatas varētu izmantot daudzi interesenti.

Vērtīgs jauns papildinājums pētniecībai

SLUB ģenerāldirektore Katrīna Stump uzsver šī krājuma pievilcību zinātnei. 2022. gada 10. oktobrī dibinātā arhīva krājumi turpmāk tiks digitāli indeksēti un bez maksas pieejami tiešsaistes portālā. Tas paver piekļuvi vienai no lielākajām publiski pieejamajām pavārgrāmatu un ēdienkartes kolekcijām vāciski runājošajās valstīs.

TU Drēzdenes sadarbībā ar SLUB kolekciju uzskata par vērtīgu pamatu pārtikas kultūras un kulinārijas estētikas pētījumiem. Prof. Jozefs Matzerats un Andreass Rucs no TUD uzsver šīs kolekcijas nozīmi, kas pirmo reizi arhīvā ienes visaptverošu inventāru no Austrijas.

Drēzdenes kulinārijas tradīcija

Drēzdene un Saksija var atskatīties uz senām kulinārijas mākslas un pārtikas kultūras tradīcijām. Šī kultūra cita starpā ir atspoguļota Drēzdenes galma ēdināšanas kultūrā. Viena no pirmajām vācu profesionālajām pavārgrāmatām tika uzrakstīta Drēzdenē pirms vairāk nekā 400 gadiem: Johana Dekharda grāmata “New Kunstreich und Nützliches Kochbuch” tika izdota 1611. gadā un tiek uzskatīta par pirmo Saksijas pavārgrāmatu.

1819. gadā Francs Valča no Drēzdenes izdeva vienu no pirmajām pavārgrāmatām mūsdienu smalkajiem ēdieniem Eiropā. Darbs bija pagrieziena punkts kulinārijas literatūras attīstībā. Šīs vēsturiskās saknes liecina par pilsētas būtisko ietekmi uz kulinārijas mākslas attīstību Vācijā un padara Vāgnera kolekcijas iegūšanu par nozīmīgu kultūras notikumu.