De culinaire erfenis van Christoph Wagner: 3.000 boeken voor Dresden!

De culinaire erfenis van Christoph Wagner: 3.000 boeken voor Dresden!

Het Duitse Culinaire Archief in Dresden heeft een aanzienlijke schenking ontvangen: de uitgebreide kookboekencollectie van Christoph Wagner, een van de meest invloedrijke gastrosofisten van Oostenrijk. De collectie werd overgedragen door zijn familie en vormt een belangrijke nieuwe toevoeging aan het archief, dat werd opgericht door de Saksische Staatsbibliotheek (SLUB) en de Technische Universiteit van Dresden (TUD). De collectie omvat ongeveer 3.000 werken, waaronder kookboeken, menu's en menukaarten van over de hele wereld, maar ook handgeschreven aantekeningen en protocollen van proefmaaltijden die Wagners onderzoek en reizen documenteren.

Christoph Wagner, hoofdredacteur van “Gault Millau Austria” van 1984 tot 1998, had een beslissende invloed op het culinaire debat in de Duitstalige landen. Hij beschouwde de keuken als een cultureel fenomeen en zette vraagtekens bij de verhalen die recepten vertellen. Zijn bekendste werken zijn onder meer ‘The Good Kitchen’ en de ‘Inn Guide’. Wagner werd geboren op 23 mei 1954 in Linz en stierf op 17 juni 2010 in Wenen. Zijn weduwe Renate Wagner-Wittula benadrukte bij de overdracht dat de collectie in zijn geheel moet worden doorgegeven om tegemoet te komen aan Wagners wens dat de boeken door veel geïnteresseerden gebruikt kunnen worden.

Waardevolle nieuwe aanwinst voor onderzoek

De algemeen directeur van de SLUB, Katrin Stump, benadrukt de aantrekkingskracht van deze collectie voor de wetenschap. Het bezit van het archief, dat op 10 oktober 2022 werd opgericht, zal in de toekomst digitaal worden geïndexeerd en gratis ter beschikking worden gesteld via een online portal. Dit geeft toegang tot een van de grootste publiek toegankelijke collecties kookboeken en menu's in Duitstalige landen.

De TU Dresden ziet de collectie, in samenwerking met de SLUB, als een waardevolle basis voor onderzoek naar eetcultuur en culinaire esthetiek. Prof. Josef Matzerath en Andreas Rutz van de TUD benadrukken het belang van deze collectie, die voor het eerst een uitgebreide inventaris uit Oostenrijk naar het archief brengt.

De culinaire traditie van Dresden

Dresden en Saksen kunnen terugkijken op een lange traditie op het gebied van culinaire kunst en eetcultuur. Deze cultuur komt onder meer tot uiting in de eetcultuur van het hof in Dresden. Een van de eerste Duitse professionele kookboeken werd meer dan 400 jaar geleden in Dresden geschreven: Johann Deckhardts “New Kunstreich und Nützliches Kochbuch” werd in 1611 gepubliceerd en wordt beschouwd als het eerste Saksische kookboek.

In 1819 publiceerde Franz Walcha uit Dresden een van de eerste kookboeken voor modern lekker eten in Europa. Het werk vertegenwoordigde een mijlpaal in de ontwikkeling van de culinaire literatuur. Deze historische wortels getuigen van de grote invloed die de stad had op de ontwikkeling van de culinaire kunst in Duitsland en maken de verwerving van Wagners collectie tot een belangrijk cultureel evenement.