Kulinarne dziedzictwo Christopha Wagnera: 3000 książek dla Drezna!

Kulinarne dziedzictwo Christopha Wagnera: 3000 książek dla Drezna!

Niemieckie Archiwum Kulinarne w Dreźnie otrzymało znaczący datek: obszerny zbiór książek kucharskich Christopha Wagnera, jednego z najbardziej wpływowych austriackich gastrozofów. Kolekcja została przekazana przez jego rodzinę i stanowi znaczący nowy nabytek w archiwum, które zostało założone przez Saksońską Bibliotekę Państwową (SLUB) i Politechnikę Drezdeńską (TUD). Kolekcja obejmuje około 3000 dzieł, w tym książki kucharskie, menu i jadłospisy z całego świata, a także odręczne notatki i protokoły z posiłków testowych, które dokumentują badania i podróże Wagnera.

Christoph Wagner, który w latach 1984-1998 był redaktorem naczelnym „Gault Millau Austria”, wywarł decydujący wpływ na debatę kulinarną w krajach niemieckojęzycznych. Rozumiał kuchnię jako zjawisko kulturowe i kwestionował historie, jakie opowiadają przepisy. Do jego najbardziej znanych dzieł należą „Dobra kuchnia” i „Przewodnik po gospodzie”. Wagner urodził się 23 maja 1954 w Linzu, zmarł 17 czerwca 2010 w Wiedniu. Wdowa po nim, Renate Wagner-Wittula, podczas przekazania podkreśliła, że ​​księgozbiór należy przekazać w całości, aby spełnić życzenie Wagnera, aby z książek mogło korzystać jak najwięcej zainteresowanych.

Cenny nowy dodatek do badań

Dyrektor Generalna SLUB, Katrin Stump, podkreśla atrakcyjność tej kolekcji dla nauki. Zasoby archiwum, które powstało 10 października 2022 roku, będą w przyszłości cyfrowo indeksowane i udostępniane bezpłatnie za pośrednictwem portalu internetowego. Otwiera to dostęp do jednej z największych publicznie dostępnych kolekcji książek kucharskich i menu w krajach niemieckojęzycznych.

TU Dresden, we współpracy z SLUB, postrzega kolekcję jako cenną podstawę do badań nad kulturą jedzenia i estetyką kulinarną. Prof. Josef Matzerath i Andreas Rutz z TUD podkreślają znaczenie tej kolekcji, która po raz pierwszy przenosi do archiwum obszerny inwentarz z Austrii.

Tradycja kulinarna Drezna

Drezno i ​​Saksonia mogą pochwalić się długą tradycją sztuki kulinarnej i kultury jedzenia. Kultura ta znajduje odzwierciedlenie między innymi w kulturze spożywania posiłków na drezdeńskim dworze. Jedna z pierwszych niemieckich profesjonalnych książek kucharskich powstała w Dreźnie ponad 400 lat temu: „New Kunstreich und Nützliches Kochbuch” Johanna Deckhardta ukazała się w 1611 roku i jest uważana za pierwszą saksońską książkę kucharską.

W 1819 roku Franz Walcha z Drezna opublikował jedną z pierwszych w Europie książek kucharskich poświęconych nowoczesnej wyśmienitej kuchni. Praca stanowiła kamień milowy w rozwoju literatury kulinarnej. Te historyczne korzenie świadczą o znaczącym wpływie, jaki miasto miało na rozwój sztuki kulinarnej w Niemczech i czynią pozyskanie kolekcji Wagnera ważnym wydarzeniem kulturalnym.