Moștenirea culinară a lui Christoph Wagner: 3.000 de cărți pentru Dresda!

Moștenirea culinară a lui Christoph Wagner: 3.000 de cărți pentru Dresda!

Arhivele culinare germane din Dresda au primit o donație semnificativă: colecția extinsă de cărți de bucate a lui Christoph Wagner, unul dintre cei mai influenți gastrosofești din Austria. Colecția a fost predată de familia sa și reprezintă o nouă completare semnificativă la arhivă, care a fost fondată de Biblioteca de Stat Saxonă (SLUB) și Universitatea Tehnică din Dresda (TUD). Colecția include aproximativ 3.000 de lucrări, inclusiv cărți de bucate, meniuri și meniuri din întreaga lume, precum și note și protocoale scrise de mână din mesele de testare care documentează cercetările și călătoriile lui Wagner.

Christoph Wagner, care a fost redactor-șef la „Gault Millau Austria” din 1984 până în 1998, a avut o influență decisivă asupra dezbaterii culinare din țările de limbă germană. A înțeles bucătăria ca un fenomen cultural și a pus sub semnul întrebării poveștile pe care le spun rețetele. Cele mai cunoscute lucrări ale sale includ „Bucătăria bună” și „Ghidul hanului”. Wagner s-a născut pe 23 mai 1954 la Linz și a murit pe 17 iunie 2010 la Viena. Văduva sa, Renate Wagner-Wittula, a subliniat la predare că colecția ar trebui să fie transmisă în întregime pentru a îndeplini dorința lui Wagner ca cărțile să poată fi folosite de multe părți interesate.

Noua completare valoroasă pentru cercetare

Directorul general al SLUB, Katrin Stump, subliniază atracția acestei colecții pentru știință. Fondurile arhivei, care a fost fondată la 10 octombrie 2022, vor fi în viitor indexate digital și puse la dispoziție gratuit prin intermediul unui portal online. Acest lucru deschide accesul la una dintre cele mai mari colecții de cărți de bucate și meniuri accesibile publicului din țările de limbă germană.

TU Dresda, în cooperare cu SLUB, vede colecția ca o bază valoroasă pentru cercetarea culturii alimentare și a esteticii culinare. Prof. Josef Matzerath și Andreas Rutz de la TUD subliniază importanța acestei colecții, care aduce pentru prima dată în arhivă un inventar cuprinzător din Austria.

Tradiția culinară din Dresda

Dresda și Saxonia pot privi înapoi la o tradiție lungă în arta culinară și cultura alimentară. Această cultură se reflectă, printre altele, în cultura mesei a curții din Dresda. Una dintre primele cărți de bucate profesionale germane a fost scrisă la Dresda cu peste 400 de ani în urmă: „New Kunstreich und Nützliches Kochbuch” de Johann Deckhardt a fost publicată în 1611 și este considerată prima carte de bucate săsești.

În 1819, Franz Walcha din Dresda a publicat una dintre primele cărți de bucate pentru mesele moderne moderne din Europa. Lucrarea a reprezentat o piatră de hotar în dezvoltarea literaturii culinare. Aceste rădăcini istorice mărturisesc influența semnificativă pe care orașul a avut-o asupra dezvoltării artei culinare în Germania și fac din achiziția colecției lui Wagner un eveniment cultural important.