Christoph Wagners kulinariska arv: 3 000 böcker för Dresden!

Christoph Wagners kulinariska arv: 3 000 böcker för Dresden!

Det tyska kulinariska arkivet i Dresden har fått en betydande donation: den omfattande kokbokssamlingen av Christoph Wagner, en av Österrikes mest inflytelserika gastrosofister. Samlingen överlämnades av hans familj och representerar ett betydande nytt tillskott till arkivet, som grundades av Saxon State Library (SLUB) och Technical University of Dresden (TUD). Samlingen omfattar cirka 3 000 verk, inklusive kokböcker, menyer och menyer från hela världen, samt handskrivna anteckningar och protokoll från provmåltider som dokumenterar Wagners forskning och resor.

Christoph Wagner, som var chefredaktör för "Gault Millau Österrike" från 1984 till 1998, hade ett avgörande inflytande på den kulinariska debatten i tysktalande länder. Han förstod köket som ett kulturellt fenomen och ifrågasatte de historier som recept berättar. Hans mest kända verk inkluderar "The Good Kitchen" och "Inn Guide". Wagner föddes den 23 maj 1954 i Linz och dog den 17 juni 2010 i Wien. Hans änka, Renate Wagner-Wittula, betonade vid överlämnandet att samlingen borde föras vidare som en helhet för att uppfylla Wagners önskan att böckerna ska kunna användas av många intresserade.

Värdefullt nytt tillskott för forskning

Generaldirektören för SLUB, Katrin Stump, betonar att denna samling är attraktiv för vetenskapen. Beståndet i arkivet, som grundades den 10 oktober 2022, kommer framöver att indexeras digitalt och göras tillgängligt kostnadsfritt via en onlineportal. Detta öppnar för tillgång till en av de största offentligt tillgängliga samlingarna av kokböcker och menyer i tysktalande länder.

TU Dresden, i samarbete med SLUB, ser samlingen som en värdefull grund för forskning om matkultur och kulinarisk estetik. Prof. Josef Matzerath och Andreas Rutz från TUD betonar vikten av denna samling, som för första gången ger en omfattande inventering från Österrike till arkivet.

Dresdens kulinariska tradition

Dresden och Sachsen kan se tillbaka på en lång tradition inom kulinarisk konst och matkultur. Denna kultur återspeglas bland annat i matkulturen på hovet i Dresden. En av de första tyska professionella kokböckerna skrevs i Dresden för över 400 år sedan: Johann Deckhardts "New Kunstreich und Nützliches Kochbuch" publicerades 1611 och anses vara den första sachsiska kokboken.

1819 publicerade Franz Walcha från Dresden en av de första kokböckerna för moderna goda middagar i Europa. Arbetet representerade en milstolpe i utvecklingen av kulinarisk litteratur. Dessa historiska rötter vittnar om det betydande inflytande som staden hade på utvecklingen av kulinarisk konst i Tyskland och gör förvärvet av Wagners samling till en viktig kulturell händelse.