克里斯托夫·瓦格纳 (Christoph Wagner) 的烹饪遗产：德累斯顿的 3,000 本书！

克里斯托夫·瓦格纳 (Christoph Wagner) 的烹饪遗产：德累斯顿的 3,000 本书！

德累斯顿的德国烹饪档案馆收到了一笔巨额捐赠：奥地利最有影响力的美食学家之一克里斯托夫·瓦格纳 (Christoph Wagner) 收藏的大量烹饪书籍。该藏品由他的家人移交，是对萨克森州立图书馆 (SLUB) 和德累斯顿工业大学 (TUD) 共同创建的档案馆的重要补充。该收藏包括约 3,000 件作品，包括来自世界各地的烹饪书、菜单和菜单，以及记录瓦格纳研究和旅行的测试餐的手写笔记和协议。

克里斯托夫·瓦格纳 (Christoph Wagner) 于 1984 年至 1998 年间担任《Gault Millau Austria》主编，对德语国家的烹饪辩论产生了决定性影响。他将美食理解为一种文化现象，并对食谱所讲述的故事提出质疑。他最著名的作品有《好厨房》和《客栈指南》。瓦格纳1954年5月23日出生于林茨，2010年6月17日逝世于维也纳。他的遗孀雷纳特·瓦格纳-维图拉（Renate Wagner-Wittula）在交接时强调，这些藏书应该作为一个整体传承下去，以实现瓦格纳的愿望，即这些书可以被许多感兴趣的人使用。

对研究有价值的新补充

SLUB 总经理 Katrin Stump 强调了该藏品对科学的吸引力。该档案馆成立于 2022 年 10 月 10 日，其馆藏未来将进行数字索引，并通过在线门户免费提供。这样就可以访问德语国家最大的公开烹饪书和菜单集合之一。

德累斯顿工业大学与 SLUB 合作，将这些收藏视为研究饮食文化和烹饪美学的宝贵基础。 TUD 的 Josef Matzerath 教授和 Andreas Rutz 强调了该藏品的重要性，该藏品首次将奥地利的全面清单带入档案馆。

德累斯顿的烹饪传统

德累斯顿和萨克森州在烹饪艺术和饮食文化方面有着悠久的传统。这种文化尤其体现在德累斯顿宫廷的餐饮文化中。 400 多年前，第一本德国专业烹饪书籍在德累斯顿写成：Johann Deckhardt 的《New Kunstreich und Nützliches Kochbuch》于 1611 年出版，被认为是第一本撒克逊烹饪书籍。

1819 年，来自德累斯顿的 Franz Walcha 出版了欧洲第一本现代美食食谱。这部作品代表了烹饪文学发展的里程碑。这些历史根源证明了这座城市对德国烹饪艺术发展的重大影响，并使收购瓦格纳的收藏成为一项重要的文化事件。