حلول التنظيف الثورية: هذه هي الطريقة التي تعمل بها TUD على زيادة الكفاءة في صناعة المواد الغذائية!

حلول التنظيف الثورية: هذه هي الطريقة التي تعمل بها TUD على زيادة الكفاءة في صناعة المواد الغذائية!

أصبح التنظيف الآمن والموفر للموارد في تجهيز الأغذية قضية مركزية في الصناعة بشكل متزايد. ال الجامعة التقنية في دريسدن (تود) وذاك معهد فراونهوفر لهندسة العمليات والتغليف IVV قدمت تقنيات جديدة ومثيرة في مؤتمر "القاذورات والتنظيف في معالجة الأغذية 2025" (FCFP25) والتي ستساعد في تلبية هذه المتطلبات.

ركز العرض التقديمي على نظام Adaptive Jet Cleaner (AJC) الذي تم تطويره حديثًا، والذي لا يمكن أن يحدث ثورة في عمليات التنظيف في الصناعة فحسب، بل يعد أيضًا بتوفير كبير في الموارد. يقوم النظام بتنظيف خزانات الإنتاج بكفاءة، مما يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في استهلاك المياه والطاقة وعوامل التنظيف، دون المساس بالنظافة. ويجري حاليًا اختبار AJC في التطبيقات التجريبية داخل صناعة الأغذية، ويوفر، بالاشتراك مع أنظمة الاستشعار الذكية، بيانات في الوقت الفعلي عن مستوى التلوث في الخزانات.

التقنيات المبتكرة لتصنيع الأغذية

يهدف العمل البحثي الذي أجراه TUD وFraunhofer IVV إلى تصميم عمليات التنظيف وفقًا للاحتياجات. أظهرت الدراسات الصناعية السابقة التي أجريت بدون أجهزة استشعار بصرية توفيرًا في الموارد يصل إلى 32 بالمائة. يمكن لتقنية الاستشعار المتقدمة الخاصة بـ AJC زيادة الكفاءة وتقليل وقت التنظيف بأكثر من 50 بالمائة.

أحد الجوانب الرئيسية للتطوير هو تكييف تنظيف خزانات التنظيف المكاني (CIP) في صناعة المشروبات والأغذية. ومن خلال الأساليب المبتكرة، تم اكتشاف مؤخرًا أن 60 إلى 90 بالمائة من وقت التنظيف لا يتم استخدامه حسب الحاجة. الهدف من هذه المشاريع البحثية هو تقليل أوقات التنظيف بنسبة تصل إلى 75 بالمائة مع تقليل استهلاك الطاقة بنسبة تزيد عن 50 بالمائة.

التعاون بين البحث والصناعة

إن دمج أحدث التطورات التكنولوجية مع برامج المحاكاة يمنح هذا المشروع دفعة إضافية. على سبيل المثال، يتم استخدام أنواع مختلفة من أجهزة الاستشعار مثل تقنية الأشعة فوق البنفسجية والأشعة تحت الحمراء القريبة والموجات فوق الصوتية لتحديد احتياجات التنظيف المحددة. علاوة على ذلك، يجري تطوير نظام OpenDDS-IoT الذي يتيح الاتصال اللاسلكي بين "عوامل التنظيف" مثل AJC والمضخات والسخانات، مما يسمح بتطوير استراتيجية تنظيف مصممة خصيصًا.

توفر عمليات محاكاة التدفق وتحليلات العمليات التي تقدمها TUD رؤى مهمة لتحسين عمليات التنظيف. وتنعكس مساهمة التعاون مع الشراكات الصناعية في تطوير الحلول العملية. كما تم خلال المؤتمر توزيع جوائز للعلماء الشباب: حصل ماتي هايد على جائزة الباحث الشاب وحصل سيباستيان كريك على المركز الثاني في جائزة أفضل ملصق.

يتم تمويل FCFP من أموال الضرائب من برلمان ولاية ساكسونيا ويشكل منصة لتبادل حلول التنظيف المستدامة في تجهيز الأغذية. تتمثل الرؤية وراء هذه التطورات في ضمان تنظيف صديق للبيئة وفعال من حيث التكلفة، مما يساعد صناعة الأغذية على تقليل تكاليف التشغيل مع الحفاظ على أعلى معايير النظافة.

يُظهر تكامل مثل هذه التقنيات الأهمية المتزايدة للرقمنة في تصنيع الأغذية والحاجة إلى إعادة التفكير في العمليات الحالية. ومع الحلول المعروضة، لا يمكن لهذه الصناعة أن تصبح أكثر صداقة للبيئة فحسب، بل أيضا أكثر قدرة على المنافسة في السوق المعولمة.