Επαναστατικές λύσεις καθαρισμού: Έτσι το TUD αυξάνει την αποτελεσματικότητα στη βιομηχανία τροφίμων!

Επαναστατικές λύσεις καθαρισμού: Έτσι το TUD αυξάνει την αποτελεσματικότητα στη βιομηχανία τροφίμων!

Ο ασφαλής καθαρισμός και η εξοικονόμηση πόρων στην επεξεργασία τροφίμων γίνεται όλο και περισσότερο κεντρικό ζήτημα στη βιομηχανία. Ο Τεχνικό Πανεπιστήμιο της Δρέσδης (TUD) και αυτό Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV παρουσίασε συναρπαστικές νέες τεχνολογίες στο συνέδριο «Fouling and Cleaning in Food Processing 2025» (FCFP25) που θα συμβάλουν στην κάλυψη αυτών των απαιτήσεων.

Το επίκεντρο της παρουσίασης ήταν το πρόσφατα αναπτυγμένο σύστημα Adaptive Jet Cleaner (AJC), το οποίο όχι μόνο θα μπορούσε να φέρει επανάσταση στις διαδικασίες καθαρισμού στον κλάδο, αλλά υπόσχεται επίσης σημαντική εξοικονόμηση πόρων. Το σύστημα καθαρίζει αποτελεσματικά τις δεξαμενές παραγωγής, με αποτέλεσμα την αξιοσημείωτη μείωση της κατανάλωσης νερού, ενέργειας και καθαριστικού, χωρίς να διακυβεύεται η υγιεινή. Το AJC δοκιμάζεται επί του παρόντος σε πιλοτικές εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων και, σε συνδυασμό με έξυπνα συστήματα αισθητήρων, παρέχει δεδομένα σε πραγματικό χρόνο για το επίπεδο μόλυνσης στις δεξαμενές.

Καινοτόμες τεχνολογίες για την επεξεργασία τροφίμων

Η ερευνητική εργασία των TUD και Fraunhofer IVV στοχεύει στο σχεδιασμό διαδικασιών καθαρισμού σύμφωνα με τις ανάγκες. Προηγούμενες βιομηχανικές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν χωρίς οπτικούς αισθητήρες έδειξαν εξοικονόμηση πόρων έως και 32 τοις εκατό. Η προηγμένη τεχνολογία ανίχνευσης του AJC θα μπορούσε να αυξήσει περαιτέρω την απόδοση και να μειώσει τον χρόνο καθαρισμού κατά περισσότερο από 50 τοις εκατό.

Μια βασική πτυχή της ανάπτυξης είναι η προσαρμογή του καθαρισμού δεξαμενών CIP στη βιομηχανία ποτών και τροφίμων. Μέσω καινοτόμων προσεγγίσεων, ανακαλύφθηκε πρόσφατα ότι το 60 έως 90 τοις εκατό του χρόνου καθαρισμού δεν χρησιμοποιείται όπως απαιτείται. Ο στόχος αυτών των ερευνητικών έργων είναι να συντομεύσουν τους χρόνους καθαρισμού έως και 75 τοις εκατό, ελαχιστοποιώντας παράλληλα την κατανάλωση ενέργειας κατά περισσότερο από 50 τοις εκατό.

Συνεργασία έρευνας και βιομηχανίας

Η ενσωμάτωση των τελευταίων τεχνολογικών εξελίξεων σε συνδυασμό με λογισμικό προσομοίωσης δίνει σε αυτό το έργο μια πρόσθετη ώθηση. Για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι αισθητήρων, όπως τεχνολογία UV, κοντινού υπέρυθρου και υπερήχων για τον προσδιορισμό συγκεκριμένων αναγκών καθαρισμού. Επιπλέον, αναπτύσσεται ένα σύστημα OpenDDS-IoT που επιτρέπει την ασύρματη επικοινωνία μεταξύ των «παραγόντων καθαρισμού» όπως το AJC, οι αντλίες και οι θερμαντήρες, επιτρέποντας την ανάπτυξη μιας εξατομικευμένης στρατηγικής καθαρισμού.

Οι προσομοιώσεις ροής και οι αναλύσεις διεργασιών που παρέχονται από το TUD παρέχουν σημαντικές πληροφορίες για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών καθαρισμού. Η συμβολή της συνεργασίας με βιομηχανικές συνεργασίες αντικατοπτρίζεται στην ανάπτυξη πρακτικών λύσεων. Στο συνέδριο απονεμήθηκαν επίσης βραβεία για νέους επιστήμονες: ο Matti Heide έλαβε το βραβείο Young Researcher και ο Sebastian Kricke κατέλαβε τη δεύτερη θέση στο Βραβείο Καλύτερης Αφίσας.

Το FCFP χρηματοδοτείται από χρήματα από τους φόρους του κοινοβουλίου της πολιτείας της Σαξονίας και αποτελεί μια πλατφόρμα για την ανταλλαγή βιώσιμων λύσεων καθαρισμού στην επεξεργασία τροφίμων. Το όραμα πίσω από αυτές τις εξελίξεις είναι να διασφαλιστεί ένας φιλικός προς το περιβάλλον και οικονομικός καθαρισμός, βοηθώντας τη βιομηχανία τροφίμων να μειώσει το λειτουργικό της κόστος, διατηρώντας παράλληλα τα υψηλότερα πρότυπα υγιεινής.

Η ενσωμάτωση τεχνολογιών όπως αυτές δείχνει την αυξανόμενη σημασία της ψηφιοποίησης στην επεξεργασία τροφίμων και την ανάγκη επανεξέτασης των υφιστάμενων διαδικασιών. Με τις λύσεις που εμφανίζονται, η βιομηχανία θα μπορούσε όχι μόνο να γίνει πιο φιλική προς το περιβάλλον, αλλά και πιο ανταγωνιστική σε μια παγκοσμιοποιημένη αγορά.