Soluciones de limpieza revolucionarias: ¡Así es como TUD aumenta la eficiencia en la industria alimentaria!

Soluciones de limpieza revolucionarias: ¡Así es como TUD aumenta la eficiencia en la industria alimentaria!

La limpieza segura y que ahorra recursos en el procesamiento de alimentos se está convirtiendo cada vez más en una cuestión central en la industria. El Universidad Técnica de Dresde (TUD) y que Instituto Fraunhofer de Ingeniería de Procesos y Embalaje IVV presentó nuevas e interesantes tecnologías en la conferencia “Incrustaciones y limpieza en el procesamiento de alimentos 2025” (FCFP25) que ayudarán a cumplir con estos requisitos.

El tema central de la presentación fue el nuevo sistema Adaptive Jet Cleaner (AJC), que no sólo podría revolucionar los procesos de limpieza en la industria, sino que también promete importantes ahorros de recursos. El sistema limpia eficientemente los tanques de producción, lo que se traduce en una notable reducción del consumo de agua, energía y agentes de limpieza, sin comprometer la higiene. Actualmente, el AJC se está probando en aplicaciones piloto dentro de la industria alimentaria y, en combinación con sistemas de sensores inteligentes, proporciona datos en tiempo real sobre el nivel de contaminación en los tanques.

Tecnologías innovadoras para el procesamiento de alimentos.

El trabajo de investigación de TUD y Fraunhofer IVV tiene como objetivo diseñar procesos de limpieza en función de las necesidades. Estudios industriales anteriores realizados sin sensores ópticos mostraron un ahorro de recursos de hasta el 32 por ciento. La avanzada tecnología de detección del AJC podría aumentar aún más la eficiencia y reducir el tiempo de limpieza en más del 50 por ciento.

Un aspecto clave del desarrollo es la adaptación de la limpieza de tanques CIP a la industria alimentaria y de bebidas. A través de enfoques innovadores, se descubrió recientemente que entre el 60 y el 90 por ciento del tiempo de limpieza no se utiliza como es necesario. El objetivo de estos proyectos de investigación es acortar los tiempos de limpieza hasta en un 75 por ciento y minimizar el consumo de energía en más de un 50 por ciento.

Colaboración entre la investigación y la industria

La integración de los últimos avances tecnológicos en combinación con software de simulación da a este proyecto un impulso adicional. Por ejemplo, se utilizan diferentes tipos de sensores, como tecnología UV, infrarrojo cercano y ultrasonido, para determinar necesidades de limpieza específicas. Además, se está desarrollando un sistema OpenDDS-IoT que permite la comunicación inalámbrica entre los "agentes de limpieza" como el AJC, las bombas y los calentadores, lo que permite desarrollar una estrategia de limpieza a medida.

Las simulaciones de flujo y los análisis de procesos proporcionados por TUD brindan información importante para optimizar los procesos de limpieza. La contribución de la colaboración con asociaciones industriales se refleja en el desarrollo de soluciones prácticas. En la conferencia también se entregaron premios para jóvenes científicos: Matti Heide recibió el premio al joven investigador y Sebastian Kricke obtuvo el segundo lugar en el premio al mejor póster.

El FCFP se financia con dinero de los impuestos del parlamento estatal sajón y constituye una plataforma para el intercambio de soluciones de limpieza sostenibles en el procesamiento de alimentos. La visión detrás de estos desarrollos es garantizar una limpieza rentable y respetuosa con el medio ambiente, ayudando a la industria alimentaria a reducir sus costes operativos manteniendo los más altos estándares de higiene.

La integración de tecnologías como estas muestra la creciente importancia de la digitalización en el procesamiento de alimentos y la necesidad de repensar los procesos existentes. Con las soluciones expuestas, la industria no sólo podría volverse más respetuosa con el medio ambiente, sino también más competitiva en un mercado globalizado.