Sladké pokušení: Výstava vypráví o umění výroby pečiva v Drážďanech!

Sladké pokušení: Výstava vypráví o umění výroby pečiva v Drážďanech!

Dne 12. června 2025 byla v Drážďanech slavnostně zahájena výstava „Sladké umění – kulturní historie cukrovinek a zákusků“. Hlavním projevem hvězdného šéfkuchaře Johanna Lafera začíná komplexní akce, která se zabývá vývojem a významem sladkých jídel v průběhu staletí. TU Drážďany hlásí, že výstava bude k vidění v muzeu knihy Saské státní knihovny - Státní a univerzitní knihovně (SLUB) do 17. ledna 2026. Vstup je zdarma a výstava je otevřena pondělí až pátek od 10:00 do 18:00. a v sobotu od 14:00 hod. do 18:00

Barbara Klepsch, saská státní ministryně kultury a cestovního ruchu, zdůrazňuje kulturní význam dezertů. Výstava představuje více než 50 000 předmětů z německého kulinářského archivu, včetně vzácných kuchařek, historických jídelních lístků a audiovizuálních médií. SLUB Dresden zdůrazňuje, že tyto exponáty zahrnují prvotisky, historické rukopisy a filmové záznamy a vyprávějí o kulturní historii cukrářského průmyslu od středověku po současnost.

Témata a obsah výstavy

Výstava je rozdělena do čtyř kapitol:

• Herkunft der Konditorei (Renaissance bis 1800)
• Ästhetische Entwicklung von 1800 bis heute
• Naturwissenschaftliche Erklärungen süßer Genüsse
• Industrielle Produktion und häusliche Herstellung

Zvláště výrazné je téma estetického vývoje sladkých pokrmů, které jsou považovány nejen za kulinářské požitky, ale také za formu kulturního vyjádření. Dnešní představy o cukrářství mají historické kořeny, které jsou úzce spjaty se společenským vývojem. Dorty, zmrzlina a čokolády vyprávějí příběhy o kultuře, řemeslné zručnosti a změnách v průběhu staletí. Muzeum pečiva vysvětluje, že výstava řeší i proměny designu sladkých pokrmů a vliv industrializace a spotřebitelského chování na cukrovinky.

Interaktivní prvky a doprovodný program

Inovativní interaktivní prvky, jako jsou vonící stanice a možnost vychutnat si osobní sdílení dezertů, mají obohatit zážitek návštěvníků. Rozsáhlý doprovodný program zahrnuje prohlídky kurátorů, vědecké přednášky, poetický slam a dezertní workshopy. Tyto aktivity mají nejen pobavit, ale také poskytnout hluboký vhled do aspektů cukrářského umění, které je rozmanité a složité.

Založení Německého kulinářského archivu 10. října 2022 má za cíl zvýšit povědomí veřejnosti o důležitosti kulinářského umění a umožňuje mezioborovou výměnu na toto téma. Archiv, který zahrnuje největší sbírku kuchařek a jídelních lístků v německy mluvících zemích, také pracuje na digitálním projektu indexace fondů s cílem nabídnout bezplatný přístup vědecké i široké veřejnosti.

Cesta historií cukrářského umění začíná hodně zpátky: vše začalo pompézní svatbou kurfiřta Maxe III. Josefa, jak je působivě popsáno v přednášce Johanna Lafera. Tyto historické retrospektivy ukazují, jak cukr a cukrářské umění kdysi měly nejvyšší společenský význam – spojení mezi potěšením a postavením, které trvá dodnes.