Dolce tentazione: la mostra racconta l'arte della pasticceria a Dresda!

Dolce tentazione: la mostra racconta l'arte della pasticceria a Dresda!

Il 12 giugno 2025 è stata inaugurata solennemente a Dresda la mostra “La dolce arte – Una storia culturale della pasticceria e dei dessert”. Il discorso di apertura dello chef stellato Johann Lafer segna l'inizio di un ampio evento che tratterà dello sviluppo e del significato dei piatti dolci nel corso dei secoli. TU Dresda informa che la mostra sarà esposta nel Museo del libro della Biblioteca statale della Sassonia - Biblioteca statale e universitaria (SLUB) fino al 17 gennaio 2026. L'ingresso è gratuito e la mostra è aperta dal lunedì al venerdì dalle 10:00 alle 18:00. e sabato dalle 14:00 alle 18:00

Barbara Klepsch, ministro della Cultura e del turismo della Sassonia, sottolinea l'importanza culturale dei dolci. La mostra presenta più di 50.000 oggetti provenienti dagli archivi culinari tedeschi, tra cui rari libri di cucina, menu storici e supporti audiovisivi. SLUB Dresda sottolinea che questi reperti comprendono incunaboli, manoscritti storici e registrazioni cinematografiche e raccontano la storia culturale dell'industria della pasticceria dal Medioevo ai giorni nostri.

Temi e contenuti della mostra

La mostra è divisa in quattro capitoli:

• Herkunft der Konditorei (Renaissance bis 1800)
• Ästhetische Entwicklung von 1800 bis heute
• Naturwissenschaftliche Erklärungen süßer Genüsse
• Industrielle Produktion und häusliche Herstellung

Particolarmente pronunciato è il tema dello sviluppo estetico dei piatti dolci, che non sono considerati solo delizie culinarie ma anche una forma di espressione culturale. Le idee odierne sui dolciumi hanno radici storiche strettamente legate allo sviluppo sociale. Crostate, gelati e cioccolatini raccontano storie di cultura, artigianato e cambiamenti nel corso dei secoli. Il Museo della Pasticceria spiega che la mostra affronta anche i cambiamenti nella progettazione dei piatti dolci e l'influenza dell'industrializzazione e del comportamento dei consumatori sui dolciumi.

Elementi interattivi e programma di accompagnamento

Elementi interattivi innovativi, come le postazioni per l'odore e l'opportunità di condividere personalmente i dolci, hanno lo scopo di arricchire l'esperienza dei visitatori. Un ampio programma di accompagnamento comprende visite guidate da curatori, conferenze scientifiche, poetry slam e laboratori sui dessert. Queste attività hanno lo scopo non solo di intrattenere, ma anche di far conoscere in modo approfondito le sfaccettature dell'arte pasticciera, che è varia e complessa.

La fondazione dell'Archivio culinario tedesco il 10 ottobre 2022 mira a sensibilizzare l'opinione pubblica sull'importanza dell'arte culinaria e consente uno scambio interdisciplinare sull'argomento. L'archivio, che comprende la più grande raccolta di libri di cucina e menu dei paesi di lingua tedesca, sta lavorando anche a un progetto digitale per indicizzare il patrimonio in modo da offrire un accesso gratuito al pubblico scientifico e generale.

Il viaggio nella storia dell'arte dolciaria inizia da lontano: tutto ebbe inizio con le pompose nozze dell'elettore Massimiliano III. Josef, come viene descritto in modo impressionante nella conferenza di Johann Lafer. Queste retrospettive storiche mostrano come lo zucchero e l'arte dolciaria un tempo avessero un significato sociale supremo: un legame tra piacere e status che continua ancora oggi.