Salds kārdinājums: Izstāde stāsta par konditorejas izstrādājumu gatavošanas mākslu Drēzdenē!

Salds kārdinājums: Izstāde stāsta par konditorejas izstrādājumu gatavošanas mākslu Drēzdenē!

2025. gada 12. jūnijā Drēzdenē svinīgi tika atklāta izstāde “Saldā māksla – konditorejas izstrādājumu un desertu kultūrvēsture”. Zvaigžņotā šefpavāra Johana Lafera galvenā runa iezīmē visaptveroša pasākuma sākumu, kurā tiek aplūkota saldo ēdienu attīstība un nozīme gadsimtu gaitā. TU Drēzdene ziņo, ka izstāde būs apskatāma Saksijas Valsts bibliotēkas Grāmatu muzejā - Valsts un Universitātes bibliotēka (SLUB) līdz 2026. gada 17. janvārim. Ieeja ir bez maksas un izstāde atvērta no pirmdienas līdz piektdienai no pulksten 10:00 līdz 18:00. un sestdien no 14:00. līdz 18:00.

Saksijas valsts kultūras un tūrisma ministre Barbara Klepša uzsver desertu kultūras nozīmi. Izstādē apskatāmi vairāk nekā 50 000 priekšmetu no Vācijas kulinārijas arhīva, tostarp retas pavārgrāmatas, vēsturiskas ēdienkartes un audiovizuālie mediji. SLUB Drēzdene uzsver, ka šie eksponāti ietver inkunābulas, vēsturiskus manuskriptus un filmu ierakstus un stāsta par konditorejas nozares kultūras vēsturi no viduslaikiem līdz mūsdienām.

Izstādes tēmas un saturs

Izstāde ir sadalīta četrās nodaļās:

• Herkunft der Konditorei (Renaissance bis 1800)
• Ästhetische Entwicklung von 1800 bis heute
• Naturwissenschaftliche Erklärungen süßer Genüsse
• Industrielle Produktion und häusliche Herstellung

Īpaši izteikta ir saldo ēdienu estētiskās attīstības tēma, kas tiek uzskatīta ne tikai par kulinārijas baudījumu, bet arī par kultūras izpausmes veidu. Mūsdienu priekšstatiem par konditorejas izstrādājumiem ir vēsturiskas saknes, kas ir cieši saistītas ar sociālo attīstību. Tortes, saldējums un šokolādes konfektes stāsta par kultūru, meistarību un izmaiņām gadsimtu gaitā. Konditorejas muzejs skaidro, ka izstādē aplūkotas arī saldo ēdienu dizaina izmaiņas un industrializācijas un patērētāju uzvedības ietekme uz konditorejas izstrādājumiem.

Interaktīvie elementi un pavadošā programma

Apmeklētāju pieredzes bagātināšanai paredzēti inovatīvi interaktīvi elementi, piemēram, smaržošanas stacijas un iespēja baudīt personīgo desertu dalīšanu. Plašā pavadošā programma ietver kuratoru ekskursijas, zinātniskas lekcijas, dzejas slam un desertu darbnīcas. Šīs aktivitātes ir paredzētas ne tikai izklaidēšanai, bet arī, lai sniegtu dziļu ieskatu konditorejas mākslas šķautnēs, kas ir daudzveidīga un sarežģīta.

Vācijas kulinārijas arhīva dibināšanas 2022. gada 10. oktobrī mērķis ir palielināt sabiedrības izpratni par kulinārijas mākslas nozīmi un ļauj veikt starpdisciplināru apmaiņu par šo tēmu. Arhīvs, kurā ietilpst lielākā pavārgrāmatu un ēdienkartes kolekcija vāciski runājošajās valstīs, arī strādā pie digitāla projekta, lai indeksētu krājumus, lai piedāvātu bezmaksas piekļuvi zinātnei un plašai sabiedrībai.

Ceļojums cauri konditorejas mākslas vēsturē sākas jau sen: viss sākās ar kūrfirsta Maksa III pompozajām kāzām. Jozefs, kā iespaidīgi aprakstīts Johana Lafera lekcijā. Šīs vēsturiskās retrospekcijas parāda, kā cukuram un konditorejas izstrādājumu mākslai savulaik bija augstākā sociālā nozīme – saikne starp baudu un statusu, kas turpinās līdz pat mūsdienām.