Zoete verleiding: tentoonstelling vertelt de kunst van het banketbakkerswerk in Dresden!

Zoete verleiding: tentoonstelling vertelt de kunst van het banketbakkerswerk in Dresden!

Op 12 juni 2025 werd in Dresden plechtig de tentoonstelling “The Sweet Art – A Cultural History of Confectionery and Desserts” geopend. De keynote speech van sterrenchef Johann Lafer markeert het startschot van een veelomvattend evenement dat ingaat op de ontwikkeling en betekenis van zoete gerechten door de eeuwen heen. TU Dresden meldt dat de tentoonstelling tot 17 januari 2026 te zien is in het boekenmuseum van de Saksische Staatsbibliotheek - Staats- en Universiteitsbibliotheek (SLUB). De toegang is gratis en de tentoonstelling is geopend van maandag tot en met vrijdag van 10.00 tot 18.00 uur. en zaterdag vanaf 14.00 uur. tot 18.00 uur

Barbara Klepsch, de Saksische staatsminister van Cultuur en Toerisme, benadrukt de culturele relevantie van desserts. De tentoonstelling presenteert meer dan 50.000 objecten uit de Duitse culinaire archieven, waaronder zeldzame kookboeken, historische menu's en audiovisuele media. SLUB Dresden benadrukt dat deze tentoonstellingen onder meer incunabelen, historische manuscripten en filmopnamen omvatten en de culturele geschiedenis van de banketbakkerij vertellen, van de middeleeuwen tot heden.

Thema's en inhoud van de tentoonstelling

De tentoonstelling is verdeeld in vier hoofdstukken:

• Herkunft der Konditorei (Renaissance bis 1800)
• Ästhetische Entwicklung von 1800 bis heute
• Naturwissenschaftliche Erklärungen süßer Genüsse
• Industrielle Produktion und häusliche Herstellung

Bijzonder uitgesproken is het thema van de esthetische ontwikkeling van zoete gerechten, die niet alleen als culinaire hoogstandjes worden beschouwd, maar ook als een vorm van culturele expressie. De hedendaagse ideeën over zoetwaren hebben historische wortels die nauw verbonden zijn met de sociale ontwikkeling. Taarten, ijs en chocolaatjes vertellen verhalen over cultuur, vakmanschap en veranderingen door de eeuwen heen. Het Patisseriemuseum legt uit dat de tentoonstelling ook ingaat op de veranderingen in het ontwerp van zoete gerechten en de invloed van de industrialisatie en het consumentengedrag op zoetwaren.

Interactieve elementen en bijbehorend programma

Innovatieve interactieve elementen, zoals ruikstations en de mogelijkheid om persoonlijk te genieten van het delen van desserts, zijn bedoeld om de bezoekerservaring te verrijken. Een uitgebreid begeleidend programma omvat rondleidingen door curatoren, wetenschappelijke lezingen, poëzie-slam- en dessertworkshops. Deze activiteiten zijn niet alleen bedoeld om te entertainen, maar ook om een ​​diep inzicht te geven in de facetten van de patisseriekunst, die divers en complex is.

De oprichting van het Duitse Culinaire Archief op 10 oktober 2022 heeft tot doel het publieke bewustzijn van het belang van culinaire kunst te vergroten en een interdisciplinaire uitwisseling over dit onderwerp mogelijk te maken. Het archief, dat de grootste collectie kookboeken en menu's in de Duitstalige landen omvat, werkt ook aan een digitaal project om de holdings te indexeren en zo vrije toegang te bieden aan het wetenschappelijke en algemene publiek.

De reis door de geschiedenis van de zoetwarenkunst begint ver terug: het begon allemaal met de pompeuze bruiloft van keurvorst Max III. Josef, zoals op indrukwekkende wijze wordt beschreven in de lezing van Johann Lafer. Deze historische overzichtstentoonstellingen laten zien hoe suiker en de zoetwarenkunst ooit de hoogste sociale betekenis hadden - een verband tussen plezier en status dat tot op de dag van vandaag voortduurt.