Sladké pokušenie: Výstava rozpráva o umení výroby pečiva v Drážďanoch!

Sladké pokušenie: Výstava rozpráva o umení výroby pečiva v Drážďanoch!

12. júna 2025 bola v Drážďanoch slávnostne otvorená výstava „Sladké umenie – kultúrna história cukroviniek a zákuskov“. Hlavným prejavom hviezdneho šéfkuchára Johanna Lafera sa začína komplexné podujatie, ktoré sa zaoberá vývojom a významom sladkých jedál v priebehu storočí. TU Dresden uvádza, že výstava bude vystavená v múzeu knihy Saskej štátnej knižnice - Štátna a univerzitná knižnica (SLUB) do 17. januára 2026. Vstup je voľný a výstava je otvorená v pondelok až piatok od 10.00 do 18.00 hod. a v sobotu od 14:00 hod. do 18:00 hod.

Barbara Klepsch, saská štátna ministerka kultúry a cestovného ruchu, zdôrazňuje kultúrny význam dezertov. Výstava predstavuje viac ako 50 000 predmetov z nemeckého kulinárskeho archívu vrátane vzácnych kuchárskych kníh, historických jedálnych lístkov a audiovizuálnych médií. SLUB Dresden zdôrazňuje, že tieto exponáty zahŕňajú inkunábuly, historické rukopisy a filmové nahrávky a rozprávajú kultúrnu históriu cukrárskeho priemyslu od stredoveku až po súčasnosť.

Témy a obsah výstavy

Výstava je rozdelená do štyroch kapitol:

• Herkunft der Konditorei (Renaissance bis 1800)
• Ästhetische Entwicklung von 1800 bis heute
• Naturwissenschaftliche Erklärungen süßer Genüsse
• Industrielle Produktion und häusliche Herstellung

Zvlášť výrazná je téma estetického vývoja sladkých jedál, ktoré sa považujú nielen za kulinárske špeciality, ale aj za formu kultúrneho vyjadrenia. Dnešné predstavy o cukrárstve majú historické korene, ktoré sú úzko späté so spoločenským vývojom. Torty, zmrzlina a čokolády rozprávajú príbehy o kultúre, remeselnej zručnosti a zmenách v priebehu storočí. Múzeum pečiva vysvetľuje, že výstava rieši aj zmeny v dizajne sladkých jedál a vplyv industrializácie a spotrebiteľského správania na cukrovinky.

Interaktívne prvky a sprievodný program

Inovatívne interaktívne prvky, ako sú voňavé stanice a možnosť vychutnať si osobné zdieľanie dezertov, majú obohatiť zážitok návštevníkov. Rozsiahly sprievodný program zahŕňa prehliadky kurátorov, vedecké prednášky, poéziu slam a dezertné workshopy. Účelom týchto aktivít je nielen pobaviť, ale aj poskytnúť hlboký pohľad do aspektov cukrárskeho umenia, ktoré je rôznorodé a zložité.

Založenie nemeckého kulinárskeho archívu 10. októbra 2022 má za cieľ zvýšiť povedomie verejnosti o význame kulinárskeho umenia a umožňuje interdisciplinárnu výmenu názorov na túto tému. Archív, ktorý zahŕňa najväčšiu zbierku kuchárskych kníh a jedálnych lístkov v nemecky hovoriacich krajinách, tiež pracuje na digitálnom projekte indexovania fondov s cieľom poskytnúť bezplatný prístup vedeckej a širokej verejnosti.

Cesta históriou cukrárskeho umenia sa začína ďaleko späť: všetko sa začalo pompéznou svadbou kurfirsta Maxa III. Josefa, ako to pôsobivo opisuje prednáška Johanna Lafera. Tieto historické retrospektívy ukazujú, ako mal cukor a cukrárske umenie kedysi najvyšší spoločenský význam – spojenie medzi potešením a postavením, ktoré pretrváva dodnes.