الحقيقة حول نسبة البروتين العالية: صحية أم غنية بالسعرات الحرارية؟

الحقيقة حول نسبة البروتين العالية: صحية أم غنية بالسعرات الحرارية؟

المزيد والمزيد من الأطعمة في السوبر ماركت تحمل علامة "عالية البروتين"، مما يعطي المستهلكين انطباعًا بأن هذه المنتجات أكثر صحة أو يمكن أن تساعدهم على إنقاص الوزن. وقد تم التشكيك في هذا التصور من خلال دراسة حديثة أجرتها جامعة كريستيان ألبريشتس في كيل (CAU). تظهر الأبحاث أن المنتجات الغنية بالبروتين يمكن أن تؤدي أيضًا إلى زيادة استهلاك الطاقة، وإن كان بشكل أضعف. وتؤكد البروفيسور أنجا بوسي-ويستفال، التي شاركت في الدراسة، أن الأطعمة عالية المعالجة، حتى لو كانت تحتوي على بروتين إضافي، غالبًا ما تعزز تناول السعرات الحرارية المفرطة وليست الدواء الشافي لنظام غذائي صحي.

وكجزء من الدراسة، تم فحص 21 شابًا في غرف استقلابية خاصة لقياس استهلاكهم للطاقة وإنفاقها بدقة. تم إعطاء المشاركين نظامين غذائيين مختلفين يحتويان على أطعمة عالية المعالجة: أحدهما يحتوي على منتجات عادية، بينما الآخر يحتوي على نسبة عالية من البروتين. وأظهرت النتيجة أن تناول السعرات الحرارية اليومية كان أقل بنحو 200 سعرة حرارية وكان إنفاق الطاقة أعلى بنحو 130 سعرة حرارية في النظام الغذائي عالي البروتين. ومع ذلك، تم تسجيل فائض من السعرات الحرارية بحوالي 18 بالمائة مع هذا النظام الغذائي، مقارنة بـ 32 بالمائة مع النسخة العادية.

البروتين وتأثيره على الجوع

ومن أهم جوانب الدراسة تأثير البروتين على الشعور بالجوع. يتسبب البروتين في انخفاض هرمون الجوع الجريلين بينما تزيد هرمونات الشبع مثل الببتيد YY. يؤدي هذا إلى تناول المنتجات الغنية بالبروتين بشكل أبطأ، مما يمنح الجسم وقتًا كافيًا لإدراك إشارات الشبع. ومع ذلك، يؤكد بوسي ويستفال أن المشكلة لا تكمن في البروتين نفسه، بل في نوع الطعام الذي يتم استهلاكه.

تحتوي الأطعمة عالية المعالجة على العديد من السعرات الحرارية لكل جرام، وغالبًا ما يتم تصميمها بحيث يتم استهلاكها بسرعة، مما يشجع على الإفراط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يعزى حوالي نصف السعرات الحرارية اليومية في ألمانيا إلى هذه الأطعمة. تشير الأبحاث إلى أن الملصقات "عالية البروتين" يمكن أن تضلل المستهلكين لأن الأطعمة الجاهزة المدعمة بالبروتين لا تزال تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

احتياجاتك من البروتين ومصادره

لا ينبغي التقليل من أهمية البروتين للصحة. البروتين هو أحد المغذيات الكبيرة الثلاثة التي يحتاجها جسمنا ويلعب دورًا حاسمًا في نمو وصيانة كتلة العضلات والشبع وشفاء الجروح. كمية البروتين الموصى بها هي 0.7-0.9 جرام لكل رطل من وزن الجسم يوميًا. بالنسبة لشخص بالغ يبلغ وزنه 150 رطلاً، يعادل هذا تناولًا يوميًا يبلغ حوالي 105-135 جرامًا من البروتين.

تؤثر عوامل مختلفة، مثل العمر والجنس ومستوى النشاط، على احتياجات البروتين الفردية. ولتغطية ذلك، يمكن دمج العديد من الأطعمة الغنية بالبروتين في النظام الغذائي. وهذا يشمل:

• Fleisch und Geflügel
• Fisch und Meeresfrüchte
• Eier
• Milchprodukte
• Sojaprodukte
• Bohnen und Linsen
• Nüsse und Samen

ومن الأمثلة على القيم الغذائية لبعض هذه الأطعمة ما يلي:

ولزيادة تناول البروتين، يمكن للمستهلكين أيضًا اختيار وجبات خفيفة غنية بالبروتين يمكن تناولها دون تحضير كبير، أو اختيار الكربوهيدرات الغنية بالبروتين. يمكن أن تساعد زيادة أحجام حصص البروتين في الوجبات أيضًا على زيادة تناولها.

باختصار: يمكن تحقيق نظام غذائي متوازن من خلال مصادر البروتين الطبيعية مثل البقوليات أو الكوارك أو السمك أو الزبادي. إن إضافة البروتين إلى المنتجات المصنعة لا يرتبط تلقائيًا بنظام غذائي صحي. خاصة بالنسبة لعامة السكان، قد يكون تناول البروتين الإضافي غير ضروري في كثير من الأحيان - باستثناء كبار السن أو أولئك الذين يعانون من تحديات صحية معينة والذين يمكنهم الاستفادة من المنتجات الغنية بالبروتين.

تتوفر معلومات إضافية حول الأطعمة الغنية بالبروتين ونصائح لزيادة تناول البروتين الحياة الحقيقية التغذية متاح.