Suche
Mein Konto
Tõde kõrge valgusisalduse kohta: tervislik või kõrge kalorsusega?
CAU Kiel uurib, kuidas valgurikkad valmistooted võivad mõjutada söömiskäitumist ja suurendada kalorite tarbimist.
Tõde kõrge valgusisalduse kohta: tervislik või kõrge kalorsusega?
Üha enam toidukaupu on supermarketites märgistatud “kõrge valgusisaldusega”, mis jätab tarbijatele mulje, et need tooted on tervislikumad või aitavad neil kaalust alla võtta. Selle arusaama seab kahtluse alla Kieli Christian Albrechtsi ülikooli (CAU) praegune uuring. Uuringud näitavad, et valgurikkad tooted võivad ka suurendada energiatarbimist, kuigi nõrgemal kujul. Uuringus osalenud professor Anja Bosy-Westphal rõhutab, et kõrgelt töödeldud toidud, isegi kui need sisaldavad täiendavalt valku, soodustavad sageli liigset kaloritarbimist ega ole tervisliku toitumise imerohi.
Uuringu osana uuriti 21 noort täiskasvanut spetsiaalsetes metaboolsetes ruumides, et mõõta täpselt nende energiatarbimist ja -kulu. Osalejatele anti kaks erinevat dieeti, mis sisaldasid kõrgelt töödeldud toiduaineid: üks dieet sisaldas tavalisi tooteid, teine aga valgurikas. Tulemus näitas, et valgurikkal dieedil oli päevane kaloraaž ligikaudu 200 kilokalori võrra väiksem ja energiakulu ligikaudu 130 kilokalori võrra suurem. Sellegipoolest registreeriti selle dieedi puhul umbes 18-protsendiline kalorite ülejääk, võrreldes tavalise versiooniga 32-protsendilise kalorite ülejäägiga.
Valk ja selle mõju näljahädale
Uuringu üks olulisemaid aspekte on valgu mõju näljatundele. Valk põhjustab näljahormooni greliini vähenemist, samas kui küllastustunde hormoonid, nagu peptiid YY, suurenevad. See põhjustab valgurikaste toodete söömist aeglasemalt, andes kehale piisavalt aega küllastussignaalide tajumiseks. Sellegipoolest rõhutab Bosy-Westphal, et probleem ei seisne valkudes endas, vaid tarbitavas toidus.
Kõrgelt töödeldud toidud sisaldavad palju kaloreid grammi kohta ja on sageli mõeldud kiireks tarbimiseks, soodustades ülesöömist. Lisaks võib umbes poole Saksamaal tarbitavast päevasest kalorikogusest seostada selliste toiduainetega. Uuringud näitavad, et kõrge valgusisaldusega märgised võivad tarbijaid eksitada, kuna valgurikkad valmistoidud on endiselt kõrge kalorsusega.
Teie valguvajadused ja allikad
Valkude tähtsust tervisele ei tohiks alahinnata. Valk on üks kolmest makrotoitainest, mida meie keha vajab ning mängib üliolulist rolli lihasmassi kasvatamisel ja säilitamisel, küllastustundel ja haavade paranemisel. Soovitatav valgu tarbimine on 0,7–0,9 grammi kehakaalu kohta päevas. 150 naela kaaluva täiskasvanu jaoks võrdub see umbes 105–135 grammi valgu päevase tarbimisega.
Erinevad tegurid, nagu vanus, sugu ja aktiivsuse tase, mõjutavad individuaalset valguvajadust. Selle katmiseks võib dieeti integreerida erinevaid valgurikkaid toite. See hõlmab järgmist:
- Fleisch und Geflügel
- Fisch und Meeresfrüchte
- Eier
- Milchprodukte
- Sojaprodukte
- Bohnen und Linsen
- Nüsse und Samen
Mõnede nende toiduainete toiteväärtuste näideteks on:
| Toidukaubad | valk (g) | kalorid |
|---|---|---|
| 100 g kanaari koort | 32g | 158 |
| 100 g lõhet | 22g | 206 |
| 1 tass kreeka jogurtit | 16 g | 95 |
Valgutarbimise suurendamiseks saavad tarbijad valida ka valgurikkaid snäkke, mida saab tarbida ilma suurema ettevalmistuseta, või valida valgurikkaid süsivesikuid. Valguportsjonite suurendamine toidukordade ajal võib samuti aidata tarbimist suurendada.
Kokkuvõtteks: tasakaalustatud toitumise saab saavutada looduslike valguallikatega nagu kaunviljad, kohupiim, kala või jogurt. Valgu lisamist töödeldud toodetele ei seostata automaatselt tervislikuma toitumisega. Eelkõige üldise elanikkonna jaoks võib täiendav valgutarbimine olla sageli ebavajalik – välja arvatud vanemad inimesed või teatud terviseprobleemidega inimesed, kes saavad valgurikastest toodetest kasu.
Saadaval on lisateavet valgurikaste toitude kohta ja näpunäiteid valgutarbimise suurendamiseks Päriselu toitumisspetsialist saadaval.