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La vérité sur les protéines riches en protéines : saines ou riches en calories ?
Le CAU Kiel étudie comment les produits finis riches en protéines peuvent influencer le comportement alimentaire et augmenter l'apport calorique.
La vérité sur les protéines riches en protéines : saines ou riches en calories ?
De plus en plus d'aliments dans les supermarchés sont étiquetés « riches en protéines », ce qui donne aux consommateurs l'impression que ces produits sont plus sains ou peuvent les aider à perdre du poids. Cette perception est remise en question par une étude actuelle de l'Université Christian Albrechts de Kiel (CAU). La recherche montre que les produits riches en protéines peuvent également entraîner une augmentation de l’apport énergétique, quoique sous une forme plus faible. Le professeur Anja Bosy-Westphal, qui a participé à l'étude, souligne que les aliments hautement transformés, même s'ils contiennent des protéines supplémentaires, favorisent souvent un apport calorique excessif et ne constituent pas la panacée pour une alimentation saine.
Dans le cadre de l'étude, 21 jeunes adultes ont été examinés dans des salles métaboliques spéciales pour mesurer précisément leur apport et leur dépense énergétique. Les participants ont reçu deux régimes différents contenant des aliments hautement transformés : un régime contenait des produits réguliers, tandis que l'autre était riche en protéines. Le résultat a montré que l’apport calorique quotidien était inférieur d’environ 200 kilocalories et que la dépense énergétique était supérieure d’environ 130 kilocalories avec le régime riche en protéines. Néanmoins, un excédent calorique d'environ 18 pour cent a été enregistré avec ce régime, contre 32 pour cent avec la version normale.
Les protéines et leur influence sur la faim
L’un des aspects les plus importants de l’étude est l’influence des protéines sur la sensation de faim. Les protéines provoquent une diminution de l’hormone de la faim, la ghréline, tandis que les hormones de la satiété telles que le peptide YY augmentent. Cela entraîne une consommation plus lente des produits riches en protéines, ce qui laisse au corps suffisamment de temps pour percevoir les signaux de satiété. Néanmoins, Bosy-Westphal souligne que le problème ne réside pas dans la protéine elle-même, mais dans le type d'aliment consommé.
Les aliments hautement transformés contiennent de nombreuses calories par gramme et sont souvent conçus pour être consommés rapidement, ce qui encourage la suralimentation. En outre, environ la moitié de l’apport calorique quotidien en Allemagne peut être attribuée à ces aliments. Les recherches suggèrent que les étiquettes « riche en protéines » peuvent induire les consommateurs en erreur, car les plats cuisinés enrichis en protéines restent riches en calories.
Vos besoins et sources de protéines
L’importance des protéines pour la santé ne doit pas être sous-estimée. Les protéines sont l'un des trois macronutriments dont notre corps a besoin et jouent un rôle crucial dans la croissance et le maintien de la masse musculaire, la satiété et la cicatrisation des plaies. L'apport en protéines recommandé est de 0,7 à 0,9 gramme par kilo de poids corporel par jour. Pour un adulte de 150 lb, cela équivaut à un apport quotidien d’environ 105 à 135 grammes de protéines.
Divers facteurs, tels que l'âge, le sexe et le niveau d'activité, influencent les besoins individuels en protéines. Pour couvrir cela, divers aliments riches en protéines peuvent être intégrés à l’alimentation. Cela comprend :
- Fleisch und Geflügel
- Fisch und Meeresfrüchte
- Eier
- Milchprodukte
- Sojaprodukte
- Bohnen und Linsen
- Nüsse und Samen
Des exemples de valeurs nutritionnelles pour certains de ces aliments comprennent :
| Epiceries | Protéines (en g) | Calories |
|---|---|---|
| 100 g de poitrine de poulet | 32g | 158 |
| 100g de saumon | 22g | 206 |
| 1 tasse de yaourt grec | 16g | 95 |
Pour augmenter leur apport en protéines, les consommateurs peuvent également choisir des collations riches en protéines pouvant être consommées sans préparation majeure, ou opter pour des glucides riches en protéines. Augmenter la taille des portions de protéines aux repas peut également contribuer à augmenter l’apport.
En résumé : Une alimentation équilibrée peut être obtenue grâce à des sources de protéines naturelles telles que les légumineuses, le fromage blanc, le poisson ou le yaourt. L’ajout de protéines aux produits transformés n’est pas automatiquement associé à une alimentation plus saine. En particulier pour la population générale, un apport supplémentaire en protéines peut souvent s'avérer inutile - à l'exception des personnes âgées ou de celles souffrant de certains problèmes de santé qui peuvent bénéficier de produits riches en protéines.
Des informations supplémentaires sur les aliments riches en protéines et des conseils pour augmenter votre apport en protéines sont disponibles. Nutritionniste de la vraie vie disponible.